無水蒸魚 鑄鐵鍋


紗堂菓子
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跟著做

又是蒜頭料理~哈哈!
這次的主角是吳鍋魚,使用Staub鑄鐵鍋來無水蒸魚~ 說是無水蒸魚,還是得放一點水喔!這樣煮起來也才會有湯汁可以沾著吃~

做法不難,只要掌握幾個要點,也就是下面的步驟,就會成功囉~

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
2尾
約25粒
適量
少許
  • 1
    [備料] 蒜頭稍微拍或壓扁(不用太扁)。 魚洗淨,把魚鱗去除乾淨。在魚身上用刀子劃兩斜刀(兩面都要劃刀) > 取適量鹽,均勻塗抹在魚表面> 淋少許米酒 > 塞少許蒜頭到魚肚裡。
  • 2
    放少許水在鑄鐵鍋裡,開小火加熱至冒小泡泡後 > 分散平鋪一些蒜頭,我是挑大顆點的鋪(主要讓魚肉跟鍋子有個距離)。
  • 3
    把魚放上鋪蒜頭的鍋內 > 剩餘的蒜頭鋪在魚上面。
  • 4
    蓋上鍋蓋後,中大火蒸4分鐘後 > 小火蒸3分鐘後(最外圍那一圈的小火,不是爐心火喔) > 關火燜3分鐘即可
  • 5
    一開鍋蓋,滿滿的蒜香味,魚肉也很好吃喔,底部有少許蒜香魚湯汁,可沾魚肉吃!!沒想到第一次用鑄鐵鍋蒸魚就成功!
  • 6
    上桌囉~蔥是我後來擺盤好看的,喜歡蔥的也可一起下去蒸喔,還有可以加胡椒粉下去蒸,會多胡椒香~
小撇步

1. 蒜頭是香味來源,份量不可太少。
2. 可撒黑胡椒粉一起蒸。
3. 此食譜也可用烤箱喔~請看我的部落格。

歡迎到我的部落格 - 紗堂菓子 http://gether920.pixnet.net/blog

2015/08/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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