無水蒸魚 鑄鐵鍋
描述
又是蒜頭料理～哈哈！
這次的主角是吳鍋魚，使用Staub鑄鐵鍋來無水蒸魚～ 說是無水蒸魚，還是得放一點水喔！這樣煮起來也才會有湯汁可以沾著吃～
做法不難，只要掌握幾個要點，也就是下面的步驟，就會成功囉～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![[備料]
蒜頭稍微拍或壓扁(不用太扁)。
魚洗淨，把魚鱗去除乾淨。在魚身上用刀子劃兩斜刀(兩面都要劃刀) > 取適量鹽，均勻塗抹在魚表面> 淋少許米酒 > 塞少許蒜頭到魚肚裡。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料] 蒜頭稍微拍或壓扁(不用太扁)。 魚洗淨，把魚鱗去除乾淨。在魚身上用刀子劃兩斜刀(兩面都要劃刀) > 取適量鹽，均勻塗抹在魚表面> 淋少許米酒 > 塞少許蒜頭到魚肚裡。
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放少許水在鑄鐵鍋裡，開小火加熱至冒小泡泡後 > 分散平鋪一些蒜頭，我是挑大顆點的鋪（主要讓魚肉跟鍋子有個距離）。
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蓋上鍋蓋後，中大火蒸４分鐘後 > 小火蒸３分鐘後(最外圍那一圈的小火，不是爐心火喔) > 關火燜３分鐘即可
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![[備料]
蒜頭稍微拍或壓扁(不用太扁)。
魚洗淨，把魚鱗去除乾淨。在魚身上用刀子劃兩斜刀(兩面都要劃刀) > 取適量鹽，均勻塗抹在魚表面> 淋少許米酒 > 塞少許蒜頭到魚肚裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F545997%2F4f8a83d16c09ad6c.jpg&width=800)
小撇步
1. 蒜頭是香味來源，份量不可太少。
2. 可撒黑胡椒粉一起蒸。
3. 此食譜也可用烤箱喔～請看我的部落格。歡迎到我的部落格 - 紗堂菓子 http://gether920.pixnet.net/blog
