醋溜土豆絲(炒馬鈴薯絲)
醋溜土豆絲是山東家常菜
嘗起來鹹酸甜脆爽有別於一般馬鈴薯料理的口感風味
另外加了木耳絲、肉絲讓整道菜的風味更豐富美味
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食材
豬肉絲
100g
木耳絲
2朵
土豆絲
2顆(250g)
辣椒絲
1條
蔥花
1支
蒜末
2顆
香油
1小匙(5g)
鹽
1/2小匙
雞粉
1小匙
糖
1小匙
白醋
2大匙(30g)
醃料
香油
1/2小匙
酒
1小匙
醬油
1小匙
胡椒粉
少許
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1 豬肉入醃料醃，所有蔬菜切適當大小，木耳泡軟後切絲，馬鈴薯絲洗個兩三次後泡水半小時，炒前再洗過一次瀝去水分 -
2 起油鍋爆香蒜末後加入豬肉絲炒至反白
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3 再加入馬鈴薯、蔥、辣椒、木耳跟調味料翻炒
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4 炒至馬鈴薯入味即可起鍋
小撇步
小叮嚀:
1.馬鈴薯泡不夠久的話炒起來澱粉會很多很糊
2.馬鈴薯絲最好用切的不要用刨絲的，用刨的馬鈴薯絲細碎且易糊成一坨不美觀
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