杏仁椰絲玉米蝦肉餅
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家常蝦肉餅，簡單下飯，可以煎、可以炸、可以烤，也可以做成蝦肉丸煮湯，加上杏仁粉椰絲，有南洋風味氣息喔！
這道菜，大人小孩都愛喔！
份量
7
人份
食材
主食
蝦仁
150g
豬絞肉(絞兩次)
150g
玉米粒
50g
韭菜
5根
青蔥
1根
杏仁粉
30g
椰絲
15g
調味
鹽
7g
麻油
6g
太白粉
10g
白砂糖
1g
胡椒粉
適量
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1將蝦仁洗淨，用刀背拍碎，挑出蝦腸，在將拍碎的蝦仁剁成泥。 -
2放入碗公內，加入絞兩次的豬絞肉，將[調味料]加入攪拌均勻，撹出黏性。
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3將玉米粒，韭菜、青蔥切細加入攪拌均勻，在加入椰絲、杏仁粉，攪拌均勻即可。
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4起油鍋加熱，用湯匙翻挖，盡量成圓型，入平底鍋，全部放好，在用鏟子沾油稍微壓扁，小火煎。
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5煎至金黃再翻面續煎至兩面金黃即可。
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6煎好沾番茄醬、海山醬、甜辣醬都很不錯喔！配飯夾吐司、做漢堡都不錯喔！
![放入碗公內，加入絞兩次的豬絞肉，將[調味料]加入攪拌均勻，撹出黏性。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/545064/large_1d4e4aeedebb194f.jpg)
小撇步
如沒椰絲、杏仁粉不加也可以，要用炸的改沾麵包粉去炸，用烤箱烤，烤溫180度烤10分翻面烤8分即可。