免辛勞煮鳳梨酥餡
描述
使用無水法先煮餡再和麵包機分工合作，自製鳳梨酥餡一點也不辛苦，粉輕鬆的說O(∩_∩)O
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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鳳梨和麥芽糖比例約3:1，先將鳳梨肉切片，鳳梨芯切短絲，放入鍋中，中間倒入麥芽糖，蓋上鍋蓋，置於爐上以中小火悶煮1小時。
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中間都不要掀鍋蓋，一開始它會出很多水，所以不用怕燒焦，就讓它一直滾……
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一直滾到水分蒸發，鳳梨剩原來1/3-1/2的高度，再觀察它滾沸上來的氣泡似乎較先前濃稠，不再和先前一樣滾的是果汁，好像變糖漿一樣時（大約45-60分的時間），就可以熄火等它冷卻一點，將它舀起放入已置入攪拌葉片的麵包機內鍋，以果醬功能，煮120分鐘，就完成了。
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附註圖片（煮一個小時後的樣子）
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附註圖片（準備入麵包機了）
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附註圖片（完成並放置冷藏後的樣子）
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小撇步
把已放涼的鳳梨麥芽膏放冰箱冷藏後會比較硬一點，放置室溫退冰一下，比較好揉成團。
已完成的鳳梨餡旁邊的是膏體不是液體喔～為什麼不一開始就用麵包機煮呢？我也想過這個問題，但是感覺內鍋放不下1400克，而且它出那麼多水，我怕再攪拌一下，我的麵包機就要爆漿了，所以先幫它前置作業一下，反正是也不麻煩啦～
