塔香蜜汁豆皮

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香酥豆皮吸附蜜汁與九層塔超搭ㄉ
一口咬下豆香四溢,超下飯的~

食材

豆皮 6片
薑絲 適量
九層塔 適量
辣椒 一根
適量
調味料
香菇素蠔油 一大匙
砂糖 1~1.5匙
烹大師 少許
少許
香油 少許
  • 1 九層塔洗淨瀝乾,辣椒切末備用
  • 2 油量約半碗,熱油鍋後將豆皮雙面煎酥後,一片豆皮切成4
  • 3 將剩餘的油倒出,爆香薑絲移旁邊放入砂糖炒糖色,略為融化加入蠔油與辣椒拌炒
  • 4 加入約2大匙水拌勻調味後,放入豆皮快速拌炒,加入九層塔拌炒
  • 5 起鍋前淋上少許香油即可盛盤
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小撇步

豆皮需炸過或是半煎炸~外皮才會酥
鹹甜度請自行調整~

2015/08/03 發表 10.3 萬 瀏覽

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