塔香蜜汁豆皮
食材
豆皮
6片
薑絲
適量
九層塔
適量
辣椒
一根
油
適量
調味料
香菇素蠔油
一大匙
砂糖
1~1.5匙
烹大師
少許
鹽
少許
香油
少許
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1 九層塔洗淨瀝乾,辣椒切末備用
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2 油量約半碗,熱油鍋後將豆皮雙面煎酥後,一片豆皮切成4
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3 將剩餘的油倒出,爆香薑絲移旁邊放入砂糖炒糖色,略為融化加入蠔油與辣椒拌炒
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4 加入約2大匙水拌勻調味後,放入豆皮快速拌炒,加入九層塔拌炒
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5 起鍋前淋上少許香油即可盛盤
小撇步
豆皮需炸過或是半煎炸~外皮才會酥
鹹甜度請自行調整~
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