烤番茄南瓜馬鈴薯塊
這道是參考蘇發福日記 Super food diary的「烤番茄香料馬鈴薯地瓜塊」做的喔！只是以我現有的材料為主所以做了一些改量，有可以進烤箱的小平底鍋就可以做囉！烤好之後，劃破蛋黃配著烤著香香的馬鈴薯和南瓜超級好吃:D
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食材
馬鈴薯
一顆
南瓜
1/4小顆
大蒜
2-3顆
洋蔥
半顆
小番茄
5顆
蔥
適量
雞蛋
一顆
番茄醬
3大匙
鹽胡椒
適量
匈牙利辣椒粉
適量
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1 馬鈴薯和南瓜切塊，滾水煮個5分鐘拿出。烤箱預熱200度。大蒜和洋蔥切碎，蔥切絲。
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2 馬鈴薯和南瓜放在烤盤上淋上適量橄欖油，入烤箱烤約20分鐘或至焦黃（可用筷子戳一下看是否烤熟）
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3 準備一個平底鍋，放入橄欖油一大匙和蒜末、洋蔥末、辣椒粉、一點鹽胡椒慢慢炒到香味出來，接著加入番茄醬繼續拌炒
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4 馬鈴薯塊和南瓜烤好後加入平底鍋，加入小番茄，和炒好的番茄醬稍微拌炒並調味，再放入16公分小平底鍋中（中間稍微弄凹一點），在中間打一顆蛋
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5 接著再放進烤箱烤個10分鐘至蛋白凝固，再撒上蔥絲就可以囉！
小撇步
小番茄也可以用大番茄代替
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