烤番茄南瓜馬鈴薯塊

2015/08/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道是參考蘇發福日記 Super food diary的「烤番茄香料馬鈴薯地瓜塊」做的喔!只是以我現有的材料為主所以做了一些改量,有可以進烤箱的小平底鍋就可以做囉!烤好之後,劃破蛋黃配著烤著香香的馬鈴薯和南瓜超級好吃:D

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食材 (1 人份 45 分鐘

馬鈴薯 一顆
南瓜 1/4小顆
大蒜 2-3顆
洋蔥 半顆
小番茄 5顆
適量
雞蛋 一顆
番茄醬 3大匙
鹽胡椒 適量
匈牙利辣椒粉 適量
  • 1 馬鈴薯和南瓜切塊,滾水煮個5分鐘拿出。烤箱預熱200度。大蒜和洋蔥切碎,蔥切絲。
  • 2 馬鈴薯和南瓜放在烤盤上淋上適量橄欖油,入烤箱烤約20分鐘或至焦黃(可用筷子戳一下看是否烤熟)
  • 3 準備一個平底鍋,放入橄欖油一大匙和蒜末、洋蔥末、辣椒粉、一點鹽胡椒慢慢炒到香味出來,接著加入番茄醬繼續拌炒
  • 4 馬鈴薯塊和南瓜烤好後加入平底鍋,加入小番茄,和炒好的番茄醬稍微拌炒並調味,再放入16公分小平底鍋中(中間稍微弄凹一點),在中間打一顆蛋
  • 5 接著再放進烤箱烤個10分鐘至蛋白凝固,再撒上蔥絲就可以囉!
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小撇步

小番茄也可以用大番茄代替

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