烤番茄南瓜馬鈴薯塊

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這道是參考蘇發福日記 Super food diary的「烤番茄香料馬鈴薯地瓜塊」做的喔!只是以我現有的材料為主所以做了一些改量,有可以進烤箱的小平底鍋就可以做囉!烤好之後,劃破蛋黃配著烤著香香的馬鈴薯和南瓜超級好吃:D

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份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

一顆
1/4小顆
2-3顆
半顆
5顆
適量
一顆
3大匙
適量
  • 馬鈴薯和南瓜切塊,滾水煮個5分鐘拿出。烤箱預熱200度。大蒜和洋蔥切碎,蔥切絲。

  • 馬鈴薯和南瓜放在烤盤上淋上適量橄欖油,入烤箱烤約20分鐘或至焦黃(可用筷子戳一下看是否烤熟)

  • 準備一個平底鍋,放入橄欖油一大匙和蒜末、洋蔥末、辣椒粉、一點鹽胡椒慢慢炒到香味出來,接著加入番茄醬繼續拌炒

  • 馬鈴薯塊和南瓜烤好後加入平底鍋,加入小番茄,和炒好的番茄醬稍微拌炒並調味,再放入16公分小平底鍋中(中間稍微弄凹一點),在中間打一顆蛋

  • 接著再放進烤箱烤個10分鐘至蛋白凝固,再撒上蔥絲就可以囉!

小撇步

小番茄也可以用大番茄代替

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