Olivia♥十分鐘泰式秋葵雞肉紅咖哩

Name: Olivia♥十分鐘泰式秋葵雞肉紅咖哩 by 廚娘邱韻文
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 泰式
Ingredients: 洋蔥（切塊） 200g; 紅咖哩醬 四大匙; 椰奶 300ml; 雞高湯 200ml; 鮮香菇（切片） 四朵; 雞胸肉（切塊） 200g; 秋葵 約八根; 魚露 少許（可略）

廚娘邱韻文

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描述

微辣的紅咖哩是泰國當地的基本醬料，以紅辣椒、香茅、檸檬葉、蝦膏等調製，添加椰奶讓它更為溫順濃稠。紅咖哩內的食材可依喜好做調整，是非常下飯並適合炎炎夏日的泰式料理。
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部落格
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

洋蔥（切塊）

200g

紅咖哩醬

四大匙

椰奶

300ml

雞高湯

200ml

鮮香菇（切片）

四朵

雞胸肉（切塊）

200g

秋葵

約八根

魚露

少許（可略）

步驟

秋葵的蒂頭用小刀像削鉛筆的方式去除粗硬部分。（比起直接將蒂頭切掉，這樣可以防止其黏液和籽籽在烹煮時跑出來）
中火將洋蔥炒軟，加入泰式咖哩醬拌炒出香氣。
加入香菇、雞肉、椰奶和高湯，煮滾後加入秋葵煮五分鐘或至熟透即可。依喜好加魚露增添鹹香。

小撇步

食材替換參考：雞肉→鮮蝦、梅花豬肉塊、花枝透抽。香菇→草菇、鴻禧辜、雪白菇。秋葵→甜豆、四季豆、蘆筍。紅咖哩→泰式綠咖哩或黃咖哩。
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2015/08/10 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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