Olivia♥十分鐘泰式秋葵雞肉紅咖哩
微辣的紅咖哩是泰國當地的基本醬料，以紅辣椒、香茅、檸檬葉、蝦膏等調製，添加椰奶讓它更為溫順濃稠。紅咖哩內的食材可依喜好做調整，是非常下飯並適合炎炎夏日的泰式料理。
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食材
洋蔥（切塊）
200g
紅咖哩醬
四大匙
椰奶
300ml
雞高湯
200ml
鮮香菇（切片）
四朵
雞胸肉（切塊）
200g
秋葵
約八根
魚露
少許（可略）
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1 秋葵的蒂頭用小刀像削鉛筆的方式去除粗硬部分。（比起直接將蒂頭切掉，這樣可以防止其黏液和籽籽在烹煮時跑出來） -
2 中火將洋蔥炒軟，加入泰式咖哩醬拌炒出香氣。
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3 加入香菇、雞肉、椰奶和高湯，煮滾後加入秋葵煮五分鐘或至熟透即可。依喜好加魚露增添鹹香。
小撇步
食材替換參考：雞肉→鮮蝦、梅花豬肉塊、花枝透抽。香菇→草菇、鴻禧辜、雪白菇。秋葵→甜豆、四季豆、蘆筍。紅咖哩→泰式綠咖哩或黃咖哩。
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