Olivia♥十分鐘泰式秋葵雞肉紅咖哩

廚娘邱韻文
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描述

微辣的紅咖哩是泰國當地的基本醬料,以紅辣椒、香茅、檸檬葉、蝦膏等調製,添加椰奶讓它更為溫順濃稠。紅咖哩內的食材可依喜好做調整,是非常下飯並適合炎炎夏日的泰式料理。
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

四大匙
300ml
200ml
約八根
少許(可略)

步驟

  • 秋葵的蒂頭用小刀像削鉛筆的方式去除粗硬部分。(比起直接將蒂頭切掉,這樣可以防止其黏液和籽籽在烹煮時跑出來)

    秋葵的蒂頭用小刀像削鉛筆的方式去除粗硬部分。(比起直接將蒂頭切掉,這樣可以防止其黏液和籽籽在烹煮時跑出來)

  • 中火將洋蔥炒軟,加入泰式咖哩醬拌炒出香氣。

    中火將洋蔥炒軟,加入泰式咖哩醬拌炒出香氣。

  • 加入香菇、雞肉、椰奶和高湯,煮滾後加入秋葵煮五分鐘或至熟透即可。依喜好加魚露增添鹹香。

    加入香菇、雞肉、椰奶和高湯,煮滾後加入秋葵煮五分鐘或至熟透即可。依喜好加魚露增添鹹香。

小撇步

食材替換參考:雞肉→鮮蝦、梅花豬肉塊、花枝透抽。香菇→草菇、鴻禧辜、雪白菇。秋葵→甜豆、四季豆、蘆筍。紅咖哩→泰式綠咖哩或黃咖哩。
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廚娘邱韻文 420 食譜 2 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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