Olivia♥十分鐘泰式秋葵雞肉紅咖哩


廚娘邱韻文
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微辣的紅咖哩是泰國當地的基本醬料,以紅辣椒、香茅、檸檬葉、蝦膏等調製,添加椰奶讓它更為溫順濃稠。紅咖哩內的食材可依喜好做調整,是非常下飯並適合炎炎夏日的泰式料理。
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
四大匙
300ml
200ml
約八根
少許(可略)
  • 1
    秋葵的蒂頭用小刀像削鉛筆的方式去除粗硬部分。(比起直接將蒂頭切掉,這樣可以防止其黏液和籽籽在烹煮時跑出來)
  • 2
    中火將洋蔥炒軟,加入泰式咖哩醬拌炒出香氣。
  • 3
    加入香菇、雞肉、椰奶和高湯,煮滾後加入秋葵煮五分鐘或至熟透即可。依喜好加魚露增添鹹香。
小撇步

食材替換參考:雞肉→鮮蝦、梅花豬肉塊、花枝透抽。香菇→草菇、鴻禧辜、雪白菇。秋葵→甜豆、四季豆、蘆筍。紅咖哩→泰式綠咖哩或黃咖哩。
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2015/08/10 發表 3,640 瀏覽
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