涼拌梅汁苦瓜
自己自釀Q梅，有很多的醬汁，白色苦瓜鄰居送的~清涼退火。甜中帶點辣，辣又被梅汁中和，甜、辣、微苦，其實挺好吃的耶！晚餐前半小時才做，取出一半的梅汁苦瓜，大家很捧場，讓我真有成就感。擺放一夜後隔天取出再吃自然發酵帶點微酸，真是「酸甜苦辣」通通都有了。
食材
苦瓜
一條
醬汁
(自釀)梅汁
適量
鹽巴
少許
冷開水
一半
冰塊
數塊
辣椒(可不加)
一條
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1 清洗苦瓜，以流動的水浸泡苦瓜，目的是清除苦瓜上可能殘留的農藥。
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2 削除表面不漂亮的地方，剖半除籽清薄膜，將苦瓜切成薄片，越薄越好。
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3 已切薄片的苦瓜泡冷開水，泡約半小時水變濁→倒掉→加入醬汁
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4 每隔五分鐘翻動一下，讓薄片苦瓜吃進醬料。約莫半小時後就可以開動嚕！
小撇步
刀工要好，一定要切的薄薄薄，若切的稍有厚度也沒關係，醃漬的時間會多一些。
自釀Q梅，可以取出果肉剁碎，加入醬汁中，一起醃漬苦瓜，想必風味更勝一籌。
想要點酸味可加點新鮮檸檬汁，這樣~酸甜苦辣通通有，而且全天然的唷！
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