上生菓子(和菓子)

上生菓子(和菓子)

Money's mon的雜炊筆記

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跟著做

日本特有唯美的上生菓子,今天來玩使用練切基礎外皮製作的種類
和菓子職人
https://www.youtube.com/channel/UC15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw

食材

自製練切

適量

紙黏土工具

一組

紗布

一塊

大小網篩

二個

1
二個不同顏色疊起來,不用太整齊
2
找一個網狀的容器(網孔有四方型的更棒)放在上面,用手掌壓下去
3
再用筷子夾到紅豆沙內餡外面黏好就完成了
4
紫陽花~作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=IFG13SdJRpA&index=5&list=UU15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw
5
用細網篩以手掌壓過篩
6
可以做這種點綴或是花心
7
先用粉色捏出花瓣形狀,淺色後面再貼上去,用簡單的工具畫出線條
8
吉野櫻作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=yPcKTpc3v1w&index=4&list=UU15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw
9
花桃作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=y70wfEeOh0E&index=16&list=UU15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw
10
先用外皮包好豆沙內餡,用打溼擰乾的紗布包起來
11
抓住一端(略按出凹槽)另一端旋轉就完成了~是不是好簡單~
12
做出各色的果凍,要稍微硬一點不要太軟,用吉利T做才會通透,寒天,洋菜,吉利丁都會霧霧的
13
包在豆沙內餡外面,用保鮮膜包起來,冷藏定型
14
紫陽花作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=-7CtvwRKxyY
15
也可以做點綴用
16
像不像紫陽花上的露珠~(自我感覺良好又來了)

小撇步

自製練切(上生菓子基礎外皮)
https://icook.tw/recipes/118601
捏製過程手部要保持乾淨,一覺得有練切黏在手上,就用乾淨的濕毛巾擦乾淨,這樣捏製下一個的時候就不會黏手了

2015/07/31 發表 2.1 萬瀏覽