焗烤咖哩南瓜義大利麵

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義大利麵結合原住民風味

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

橄欖油 50g
馬鈴薯 1個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
咖哩粉 30g
紅黃椒 各1個
南瓜 1個
蘑菇 100g
花椰菜 1個
蘋果咖哩 1盒
義大利麵 2包
  • 1 步驟作法 1、紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜切丁放入電鍋蒸熟備用
  • 2 2、洋蔥洗淨切適當大小,青蔥、蒜頭、辣椒切段放入油鍋中爆香後,撈出瀝油備用,花椰菜燙熟備用。
  • 3 3、熱鍋,加入2大匙橄欖油,爆香作法(2)的洋蔥和蒜白、辣椒段、肉塊、蘑菇、木耳與所有調味料拌炒均勻後,加咖哩粉和蘋果咖哩塊並炒香。
  • 4 4、於作法3中續加入1000㏄的水和(注意水量需蓋過肉)煮滾,蓋上鍋蓋,再轉小火煮約10分鐘,至湯汁略濃郁,最後加入紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜再調味即可。
  • 5 5、義大利麵加點鹽放鍋中1000~1500cc熱水5分鐘再悶3分鐘,麵取出加蛤蜊、黃紅椒放入烤盤,淋上(4)咖哩醬汁加上起司放入烤箱約5分鐘左右。
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小撇步

小撇步:
麵先用起司拌一下風味更佳,焗烤義大利烤好可加上花椰菜、蒜尾擺盤,依自己喜愛口可淋上美奶滋和研磨的胡椒粉少許或馬告少許或刺蔥少許或香椿少許,提升味蕾享受

2015/07/31 發表 4,123 瀏覽

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