番茄蝦仁菇鹹派
描述
鹹派其實也是很好駕馭的一道料理~而且真的很好吃~!!!!
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
切好番茄 提前預熱烤箱180度20min
-
-
將香菇泡完水(約半小時)切成小塊
-
-
燙好蝦仁
-
盛裝一起加一點鹽巴調味還有帕馬森起司
-
將均勻拌好的番茄一一放在烘培紙上面烤約10分鐘
-
準備塔皮的材料 將全蛋 蛋白 蛋黃分離
-
將中筋麵粉過篩，倒入冰的奶油(切成小碎塊)拌均勻，要攪拌到他成為小小顆粒即可，加入蛋黃攪拌均勻，揉成麵團，包好保鮮膜，放入冰箱1~1個半小時
-
將塔皮拿出來，放在桌子上，用擀麵棍將他桿平(這步驟需要麵團全程包好保鮮膜，不可以直接接觸擀麵棍)，放入七吋模型，用叉子在底部叉幾個小洞，放烘培紙在塔皮上面，烘培紙上放些烘培石(綠豆也可替代)準備烘烤180度10分鐘,烘烤前預熱烤箱180度10min
-
烘培完畢，刷上蛋白，再次烘烤5分鐘
-
將全蛋打散，加入鮮奶油，黑胡椒,鹽巴調味
-
將內餡均勻鋪平在模型中，倒入蛋奶醬汁(請慢慢用當時舀進模型直到滿了為止)，放入烤箱烘烤180度20分鐘
-
拿出放涼即可
小撇步
1.塔皮不可直接接觸擀麵棍需用保鮮膜包裹麵團在擀
2.塔皮放入模型時形狀須完整，不可以缺一邊少一邊(如步驟11圖，這樣會讓蛋奶汁外露)
