泰式打拋豬肉


Monaca
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跟著做

酸酸辣辣辣香氣濃烈的泰式肉燥搭配高麗菜絲,
色香味俱全好吃又開胃。
打拋葉不好取得用味道相近的九層塔來替代,
在泰國是用打拋葉來烹調所以叫"打拋"豬肉
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食材
250g
2葉
1/2根
1/2根
4顆
1株
2大匙
1大匙(15g)
1小匙(5g)
1大匙
1大匙
  • 1
    高麗菜泡冰塊開水
  • 2
    豬肉用酒浸泡去腥,其他蔬菜切適當大小
  • 3
    高麗菜切絲舖盤
  • 4
    熱油鍋爆香蒜跟辣椒(留些辣椒末)後加入豬絞肉翻炒
  • 5
    豬肉轉白後加入糖、魚露跟醬油炒熟熄火
  • 6
    加入檸檬汁跟九層塔用鍋子餘熱拌炒一下
  • 7
    鋪於高麗菜絲上再撒上辣椒末擺盤即可
小撇步

小叮嚀:
1.高麗菜泡過冰水後會比較爽口好吃,泡過再切絲比較方便美觀
2.九層塔太早入炒容易黑掉,太早加入檸檬汁則是會影響酸香味

2015/07/22 發表 8,879 瀏覽
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