泰式打拋豬肉
酸酸辣辣辣香氣濃烈的泰式肉燥搭配高麗菜絲，
色香味俱全好吃又開胃。
打拋葉不好取得用味道相近的九層塔來替代，
在泰國是用打拋葉來烹調所以叫"打拋"豬肉
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食材
豬絞肉
250g
高麗菜
2葉
紅辣椒
1/2根
綠辣椒
1/2根
蒜末
4顆
九層塔
1株
酒
2大匙
檸檬汁
1大匙(15g)
糖
1小匙(5g)
魚露
1大匙
醬油
1大匙
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1 高麗菜泡冰塊開水 -
2 豬肉用酒浸泡去腥，其他蔬菜切適當大小
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3 高麗菜切絲舖盤
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4 熱油鍋爆香蒜跟辣椒(留些辣椒末)後加入豬絞肉翻炒
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5 豬肉轉白後加入糖、魚露跟醬油炒熟熄火
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6 加入檸檬汁跟九層塔用鍋子餘熱拌炒一下
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7 鋪於高麗菜絲上再撒上辣椒末擺盤即可
小撇步
小叮嚀:
1.高麗菜泡過冰水後會比較爽口好吃，泡過再切絲比較方便美觀
2.九層塔太早入炒容易黑掉，太早加入檸檬汁則是會影響酸香味
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