美味彈牙~蔥燒獅子頭
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獅子頭這種有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，讓白飯一連可吃好幾碗，是令人無法抵擋的頂級美味。
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食材
獅子頭
6個
蔥
4根
調味料：鹽.醬油.味霖.米酒
適量
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1熱鍋，倒入適量的葵花油，放入蔥白爆香後再放肉丸子，加入調味料煮滾後再加入一杯水，中小火慢燉後入蔥段到收汁。 -
2將綠花椰菜放入湯鍋中汆燙後，排盤
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3再將做法1排入作法2中最後將濃縮湯汁淋上。
小撇步
§做獅子頭肉丸時，沒有拋摔絞肉直接捏成球，或者是未定型就烹煮，肉質會不緊實且肉丸易散開。