Wheat Bread-健康半麥麵包

Name: Wheat Bread-健康半麥麵包 by GBon Appetit
Total time: 3 h
Ingredients: [堅果內餡:]葡萄乾 適量; [堅果內餡:]蔓越莓 適量; [堅果內餡:]切碎核桃 適量; [堅果內餡:]杏仁片 適量; [堅果內餡:]原味南瓜籽 適量; [麵團:]全麥麵粉 300克; [麵團:]高筋麵粉 300克; [麵團:]白砂糖 2茶匙; [麵團:]鹽巴 2茶匙; [麵團:]牛奶 350毫升; [麵團:]室溫無鹽奶油 50克; [麵團:]乾/快速酵母 10克

描述

Wheat Bread-健康半麥麵包❤!!!
原本,想做一般的全麥麵包,但雖然全麥營養豐富,有益健康,因全麥麵粉較難消化,做出來的麵包又會較硬. 家人比較喜愛這半麥麵包配方,用一半全麥麵粉,一半高筋麵粉~
半麥麵包裡.它富含纖維,內夾著滿滿營養的各式堅果內餡,平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.也可抹上果醬吃,是一天幸福美麗的開始!!~

327 說讚 1 一起做 1 留言

時間

180 分鐘

食材

堅果內餡:

葡萄乾

適量
蔓越莓

適量
切碎核桃

適量
杏仁片

適量
原味南瓜籽

適量

麵團:

全麥麵粉

300克
高筋麵粉

300克
白砂糖

2茶匙
鹽巴

2茶匙
牛奶

350毫升
室溫無鹽奶油

50克
乾/快速酵母

10克

步驟

麵團:用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料
麵包機內,記得先放麵包攪拌器
全麥麵粉稱重好
高筋麵粉稱重好
加入白砂糖
加入鹽巴 (白砂糖及鹽巴,要分開放在缸內不同位置)
加入室溫無鹽奶油
加入牛奶或水皆可
將所有麵包麵團材料稱重好,加入糖及加入鹽巴,要分開放在缸內不同位置; 除"乾/快速酵母"外,全部材料放進攪拌缸.倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
將酵母粉加入擺在上層投置處
啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
取出容器,台面上灑些麵粉,麵團倒出
1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!
將麵團分成 2 等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後將麵團整形滾成圓形
放置烤盤上,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
[內餡整形:]15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
將麵團桿開,桿成長方形
再依各人喜愛均勻鋪放淋灑上不同各式堅果內餡
我加了滿滿喜愛的營養堅果,有葡萄乾,蔓越莓,核桃.杏仁片.和原味南瓜籽
麵團由下往上折起
折成3折,成長條型
再將麵團包捲起.將內餡包好
最後,揉勻整成圓型,底部收緊;陸續將 2 個麵團都整型好;有間隔距離的放到烤盤上面
放杯熱水在微波爐內.進行二次發酵約 40-60分鐘. 或是等到麵團為1.5-2倍
發酵好前8-10分鐘,烤箱預熱溫度約約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
將烤盤從微波爐中取出,用刀刮或鋒利的切麵刀
在麵包皮上切壓出交錯的菱形格紋痕,如照片
最後灑少許麵粉在麵表上
放入已經預熱好的烤箱內,約烤 25-30 分鐘.烤至麵包,表面呈現金黃色就完成了!!
最後的五分鐘,可在烤箱下層放一盤水,一起烤,這樣會讓麵包的外層更脆喔!
烘烤好,拿出烤箱待涼.
Wheat Bread-健康半麥麵包❤!!!~
趁熱切頗開來~
健康半麥麵包,內夾著滿滿豐富營養的內餡~
家人比較喜愛這半麥麵包配方,用一半全麥麵粉,一半高筋麵粉~
半麥麵包裡.它富含纖維,內夾著滿滿營養的各式堅果內餡
平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.也可抹上果醬吃,是一天幸福美麗的開始!!~
保存在乾燥容器裡,想吃前,再噴點水,切片烤5 分會更好吃!
Bon Appétit & Enjoy!!