菠蘿胖麵包
描述
突然想起小時候巷口傳統麵包車的味道～
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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麵糰材料全加入攪拌缸中攪打至光滑，再加入奶油打至麵糰產生薄膜，拿起麵糰滾圓，麵糰放鋼盆內放溫暖處基本發酵40分。
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（1）分割每顆60克，共10顆，滾圓、中間發酵15分。 （2）菠蘿皮製作：奶油+糖粉先打發白，加入全蛋打發，加入奶粉、高粉拌勻。菠蘿皮分成每個20克。 （3）麵糰發好後，包上菠蘿皮，放溫暖處發酵60分鐘。
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發至約1.5-2倍大，麵包表面擦2次蛋黃。 入爐烘焙。烤溫210/170度，共烤16分鐘（先烤10分，轉面溫度調降150/150度，再烤6分鐘）。
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出爐後敲ㄧ下。將菠蘿麵包盛置於置涼架上放涼即可食用。
