金沙豆腐(鹹蛋黃炒炸豆腐)
炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的，是蠻特別的組合
鹹蛋黃換成金沙這名字，這道料理檔次瞬時倍增
另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法
所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣
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食材
豆腐
1盒
鹹蛋黃
2顆
蒜末
1顆
蔥末
適量
辣椒末
適量
沙拉油
適量
糖
1小匙(5g)
鹽
1/2小匙
醬油
2大匙
麵粉蛋漿
蛋
1顆
水
3大匙(45g)
麵粉
1/2米杯(30g)
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1蔬菜、豆腐切適當大小，蛋黃壓碎 -
2麵粉蛋漿攪拌均勻
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3熱油鍋將豆腐半煎炸至微金黃
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4取部分剛剛的炸油爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至冒泡
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5加入炸豆腐跟調味料稍微混炒起鍋
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6撒上些許蔥末跟辣椒末擺盤即可
小撇步
小叮嚀:
1.麵漿可裹可不裹，建議如要裹麵漿一起炸的話，炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,
半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點，一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸，免得另一面的粉漿都跑掉了
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