金沙豆腐(鹹蛋黃炒炸豆腐)

Monaca
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炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的,是蠻特別的組合
鹹蛋黃換成金沙這名字,這道料理檔次瞬時倍增
另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法
所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣

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食材

1盒
2顆
1顆
適量
適量
適量
1小匙(5g)
1/2小匙
2大匙
麵粉蛋漿
1顆
3大匙(45g)
1/2米杯(30g)
  • 蔬菜、豆腐切適當大小,蛋黃壓碎

    蔬菜、豆腐切適當大小,蛋黃壓碎

  • 麵粉蛋漿攪拌均勻

    麵粉蛋漿攪拌均勻

  • 熱油鍋將豆腐半煎炸至微金黃

    熱油鍋將豆腐半煎炸至微金黃

  • 取部分剛剛的炸油爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至冒泡

    取部分剛剛的炸油爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至冒泡

  • 加入炸豆腐跟調味料稍微混炒起鍋

    加入炸豆腐跟調味料稍微混炒起鍋

  • 撒上些許蔥末跟辣椒末擺盤即可

    撒上些許蔥末跟辣椒末擺盤即可

小撇步

小叮嚀:

1.麵漿可裹可不裹,建議如要裹麵漿一起炸的話,炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,

半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點,一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸,免得另一面的粉漿都跑掉了

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Monaca
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留言

共 6 則
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  • Crystal

    Crystal

    請問麵粉是要用高筋中筋還是低筋?謝謝

  • Deborah

    Deborah

    鹹蛋黃放到碗裏,加些米酒,壓成泥狀,入鍋用小火,就會起泡了。

  • Kin Wai

    Kin Wai

    鹹蛋黃怎樣煮熟?

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