金沙豆腐(鹹蛋黃炒炸豆腐)
炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的,是蠻特別的組合
鹹蛋黃換成金沙這名字,這道料理檔次瞬時倍增
另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法
所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣
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食材
豆腐
1盒
鹹蛋黃
2顆
蒜末
1顆
蔥末
適量
辣椒末
適量
沙拉油
適量
糖
1小匙(5g)
鹽
1/2小匙
醬油
2大匙
麵粉蛋漿
蛋
1顆
水
3大匙(45g)
麵粉
1/2米杯(30g)
小撇步
小叮嚀:
1.麵漿可裹可不裹,建議如要裹麵漿一起炸的話,炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,
半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點,一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸,免得另一面的粉漿都跑掉了
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