金沙豆腐(鹹蛋黃炒炸豆腐)

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炸豆腐拌炒著鹹蛋黃吃起來口感沙沙的,是蠻特別的組合
鹹蛋黃換成金沙這名字,這道料理檔次瞬時倍增
另外裹了麵粉蛋漿有別於一般金沙豆腐的做法
所以食用時多了炸蛋漿麵衣的香氣

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食材

豆腐 1盒
鹹蛋黃 2顆
蒜末 1顆
蔥末 適量
辣椒末 適量
沙拉油 適量
1小匙
1/2小匙
醬油 2匙
麵粉蛋漿
1顆
3匙
麵粉 1/2米杯
  • 1 蔬菜、豆腐切適當大小,蛋黃壓碎
  • 2 麵粉蛋漿攪拌均勻
  • 3 熱油鍋將豆腐半煎炸至微金黃
  • 4 取部分剛剛的炸油爆香蒜末後加入鹹蛋黃炒至冒泡
  • 5 加入炸豆腐跟調味料稍微混炒起鍋
  • 6 撒上些許蔥末跟辣椒末擺盤即可
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小撇步

小叮嚀:

1.麵漿可裹可不裹,建議如要裹麵漿一起炸的話,炸油蓋過豆腐炸起來的賣相會比較佳,

半煎炸的方式雖然比較省油點但會比較麻煩點,一面入鍋炸一下就得趕快再翻面炸,免得另一面的粉漿都跑掉了

2015/07/18 發表 4.3 萬 瀏覽

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鹹蛋黃放到碗裏,加些米酒,壓成泥狀,入鍋用小火,就會起泡了。

1 年前
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鹹蛋黃怎樣煮熟?

2 年前
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请问咸旦黄要蒸熟?

2 年前
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鹹蛋黃要壓碎拌炒就不會結塊

2 年前
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為什麼我把鹹蛋黃和油下去炒, 它結塊了,而不是起泡?

2 年前