蕃茄義大利肉醬
描述
多做些肉醬冷凍起來，懶得煮的時候川燙青菜.麵，配碗飯加入肉醬，不自覺可以趴趴趴下好幾碗～
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將豬牛絞肉放入鍋中煎（不放油小火慢煎不攪拌），約2分鐘再翻面煎2分鐘（最主要是去腥味），再攪拌將肉拌開來。
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將原鍋肉盛起，食材1放入原鍋蓋鍋中小火煮至食材出水，加入奶油拌炒。
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加入肉末.乾蕃茄丁.乾蕃茄水.蕃茄，蓋鍋悶煮約3分鐘去蕃茄皮，利用鍋鏟將蕃茄壓碎邊攪拌。
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加入蕃茄醬.紅酒.月桂冠葉攪拌均勻，等紅酒酒氣揮發再轉小火蓋鍋悶煮約1小時。中間約每15分鐘再攪拌讓味道入味平均。最後10分鐘試味道加入帕馬森起士調味（加入帕馬森起士會緩和酸味，讓肉醬吃起來更順口）。
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拌飯拌麵都很好吃～
小撇步
1.若覺得用蕃茄.乾蕃茄比較不方便，介意可以使用原味蕃茄罐頭。
2.因為食材蕃茄比例比較多一些，所以在試味道時會比較酸，在這裡是加帕馬森起士緩和酸度。
3.在食材.調味上可依個人喜好做調整。
