蕃茄義大利肉醬-成功 過程蠻曲折但結果還行,這食譜份量不多大概只夠兩個食量不大的人一人一盤麵。 失敗點提醒: 肉沒提早解凍不好煮 蕃茄沒切去蒂頭就下鍋..... 較正常的份量請...

蕃茄義大利肉醬-成功


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過程蠻曲折但結果還行,這食譜份量不多大概只夠兩個食量不大的人一人一盤麵。

失敗點提醒:
肉沒提早解凍不好煮
蕃茄沒切去蒂頭就下鍋.....

較正常的份量請參考原食譜:
https://icook.tw/recipes/205235
我沒有煮麵,麵的煮法也請參考原食譜

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
2顆
200g
3/4大匙
1/4顆
3瓣
淹過食材再多一杯
市售半罐
適量,約1/2小匙
大孔豪邁倒兩下
  • 1
    材料準備。蕃茄糊是自製的,也可以買市售的。 絞肉是冷凍的,因此遭遇了一些困難......因為是臨時起意來不及解凍
  • 2
    蕃茄表面用刀子輕切出十字紋路,然後煮一小鍋水,放入蕃茄燙一會兒。
  • 3
    皮有像這樣捲起時就可以把蕃茄撈起放盤子上,然後輕鬆把皮剝下來了。
  • 4
    皮剝掉以後,等蕃茄涼一點再切半去掉蒂頭。備用。
  • 5
    大蒜切碎
  • 6
    洋蔥切丁,看得出我隨便切,小塊就好
  • 7
    鍋中加一匙油,先炒洋蔥炒香。鑄鐵鍋是冷鍋冷油下洋蔥開始炒,一般鍋子可以熱鍋之後再倒油,等油熱一點再下洋蔥。
  • 8
    洋蔥翻炒到有香味以後,下大蒜也略翻一下就可以下絞肉炒了。大蒜不能用大火炒或炒太久,因為焦了會有苦味。 肉片沒有解凍通常是個悲劇,因為其他材料焦了肉都還是硬的。但不知道是不是鑄鐵鍋的關係,本次洋蔥沒焦,但冷凍肉還是搞半天才散開,而且忽冷忽熱我很怕把鑄鐵鍋弄壞了。
  • 9
    豬肉一定要炒到肉完全變色,最好多炒一會兒,肉一點點焦也沒關係比較香,豬肉如果生生的煮比較會有豬肉腥味。
  • 10
    加蕃茄和黑胡椒拌炒。胡椒粉我開大孔側倒兩下。大概是1/4小匙的量吧。 原食譜沒說要把蕃茄蒂頭切掉,於是我整個蕃茄放下去滾......太蠢了。後來用夾子把蕃茄夾起來再處理過。 這裡應該也不用炒太久,鑄鐵鍋炒不太會焦或沾鍋,一般鍋有時會沾,不要焦了就好。
  • 11
    加蕃茄糊,糖,月桂葉,加水。原食譜沒寫水的份量,我自己是加水蓋過食材再加一杯約200cc。拌勻後煮滾,然後再燉煮15分鐘。 我是直接加熱水,但冷水應該也可以。
  • 12
    煮得差不多了,加鹽調味。可隨自己喜好增減鹽,也有人會加一點點醬油。我本次沒加。 過程有點波折,但結果還不錯,算成功啦。
小撇步

肉要記得先解凍......

2019/07/30 發表 1,241 瀏覽
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討論共 1 則

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番茄糊去哪裡買?

a month ago
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作者回應

超市有罐裝的,也可以自己用調理機或果汁機把新鮮番茄打成糊

a month ago

大家都在查

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