蕃茄義大利肉醬-成功
描述
過程蠻曲折但結果還行，這食譜份量不多大概只夠兩個食量不大的人一人一盤麵。
失敗點提醒：
肉沒提早解凍不好煮
蕃茄沒切去蒂頭就下鍋.....
較正常的份量請參考原食譜：
https://icook.tw/recipes/205235
我沒有煮麵，麵的煮法也請參考原食譜
份量
時間
步驟
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材料準備。蕃茄糊是自製的，也可以買市售的。 絞肉是冷凍的，因此遭遇了一些困難......因為是臨時起意來不及解凍
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蕃茄表面用刀子輕切出十字紋路，然後煮一小鍋水，放入蕃茄燙一會兒。
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皮有像這樣捲起時就可以把蕃茄撈起放盤子上，然後輕鬆把皮剝下來了。
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皮剝掉以後，等蕃茄涼一點再切半去掉蒂頭。備用。
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大蒜切碎
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洋蔥切丁，看得出我隨便切，小塊就好
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洋蔥翻炒到有香味以後，下大蒜也略翻一下就可以下絞肉炒了。大蒜不能用大火炒或炒太久，因為焦了會有苦味。 肉片沒有解凍通常是個悲劇，因為其他材料焦了肉都還是硬的。但不知道是不是鑄鐵鍋的關係，本次洋蔥沒焦，但冷凍肉還是搞半天才散開，而且忽冷忽熱我很怕把鑄鐵鍋弄壞了。
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豬肉一定要炒到肉完全變色，最好多炒一會兒，肉一點點焦也沒關係比較香，豬肉如果生生的煮比較會有豬肉腥味。
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加蕃茄和黑胡椒拌炒。胡椒粉我開大孔側倒兩下。大概是1/4小匙的量吧。 原食譜沒說要把蕃茄蒂頭切掉，於是我整個蕃茄放下去滾......太蠢了。後來用夾子把蕃茄夾起來再處理過。 這裡應該也不用炒太久，鑄鐵鍋炒不太會焦或沾鍋，一般鍋有時會沾，不要焦了就好。
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加蕃茄糊，糖，月桂葉，加水。原食譜沒寫水的份量，我自己是加水蓋過食材再加一杯約200cc。拌勻後煮滾，然後再燉煮15分鐘。 我是直接加熱水，但冷水應該也可以。
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煮得差不多了，加鹽調味。可隨自己喜好增減鹽，也有人會加一點點醬油。我本次沒加。 過程有點波折，但結果還不錯，算成功啦。
小撇步
肉要記得先解凍......
