鮮蝦鑲豆腐


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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
20g
15g
4尾
少許
少許
少許
醃料
半茶匙
少許
少許
少許
少許
醬汁
少許
少許
少許
少許
適量
看全部食材
  • 1
    紅蘿蔔、蔥和薑都切末備用。
  • 2
    蝦對切成2; 豆腐切成8片,中間用湯匙挖洞,挖出來的豆腐放到絞肉裡。
  • 3
    將絞肉、魚漿、紅蘿蔔末、蔥末、薑末和醃料跟剛剛挖出來的豆腐渣攪拌一下,
  • 4
    即可捏球填入挖了洞的豆腐裡,上面再擺上對切的蝦子,入蒸籠蒸20分鐘
  • 5
    蒸好後,取出擺盤,並將湯汁倒入平底鍋加入醬汁煮滾,試味道調整後用太白粉水勾薄芡,再用湯匙淋在豆腐上即可。
小撇步

1.木棉豆腐較易吸附湯汁,但用嫩豆腐也可以,不過嫩豆腐最好用滾水加鹽燙ㄧ下會比較好操作喔~
2.如果沒有魚漿就加點太白粉在肉餡裡,豆腐洞口也撒少許太白粉,肉餡就可以固定住。

2015/07/17 發表 3,194 瀏覽
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