鮮蝦鑲豆腐

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

木棉豆腐 1盒
絞肉 20g
魚漿 15g
鮮蝦 4尾
紅蘿蔔末 少許
蔥末 少許
薑末 少許
醃料
半茶匙
胡椒粉 少許
香菇精 少許
米酒 少許
香油 少許
醬汁
蔥末和辣椒末 適量
薄醬油 少許
少許
少許
香油 少許
太白粉水 適量
  • 1 紅蘿蔔、蔥和薑都切末備用。
  • 2 蝦對切成2; 豆腐切成8片,中間用湯匙挖洞,挖出來的豆腐放到絞肉裡。
  • 3 將絞肉、魚漿、紅蘿蔔末、蔥末、薑末和醃料跟剛剛挖出來的豆腐渣攪拌一下,
  • 4 即可捏球填入挖了洞的豆腐裡,上面再擺上對切的蝦子,入蒸籠蒸20分鐘
  • 5 蒸好後,取出擺盤,並將湯汁倒入平底鍋加入醬汁煮滾,試味道調整後用太白粉水勾薄芡,再用湯匙淋在豆腐上即可。
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小撇步

1.木棉豆腐較易吸附湯汁,但用嫩豆腐也可以,不過嫩豆腐最好用滾水加鹽燙ㄧ下會比較好操作喔~
2.如果沒有魚漿就加點太白粉在肉餡裡,豆腐洞口也撒少許太白粉,肉餡就可以固定住。

2015/07/17 發表 2,739 瀏覽

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