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Money's mon的雜炊筆記
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如何洗豆沙

如何洗豆沙

描述

舉凡綠豆仁,紅豆,雪蓮子,白鳳豆都是這樣洗出豆沙的

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食材

步驟

  • 豆子煮到手指頭壓它可以捏扁的程度

    豆子煮到手指頭壓它可以捏扁的程度

  • 用食物調理機加水攪打至成很細的泥狀

    用食物調理機加水攪打至成很細的泥狀

  • 用網篩過篩,篩的過程要加煮熟放涼的開水,加水豆沙才能被洗下去,此動作稱為洗豆沙,因為有可能直接食用,所以不可以用生水

    用網篩過篩,篩的過程要加煮熟放涼的開水,加水豆沙才能被洗下去,此動作稱為洗豆沙,因為有可能直接食用,所以不可以用生水

  • 剩下一點點的雜質丟掉不要

    剩下一點點的雜質丟掉不要

  • 洗好的豆沙跟水

    洗好的豆沙跟水

  • 用豆漿布包好綁緊,上面放重物,壓2小時,如果要更久要放冰箱,夏天豆類很容易酸敗

    用豆漿布包好綁緊,上面放重物,壓2小時,如果要更久要放冰箱,夏天豆類很容易酸敗

  • 取出放鍋子裡,加入你喜歡甜度的糖,小火翻炒至你要的乾燥程度(很容易燒焦,要翻炒)

    取出放鍋子裡,加入你喜歡甜度的糖,小火翻炒至你要的乾燥程度(很容易燒焦,要翻炒)

  • 冷藏保存

    冷藏保存

小撇步

煮雪蓮子的方法請看這裡
https://icook.tw/recipes/116945

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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