如何洗豆沙
如何洗豆沙
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舉凡綠豆仁,紅豆,雪蓮子,白鳳豆都是這樣洗出豆沙的
食材
煮熟的豆子
適量
糖
適量
豆漿布
一大片
重物(例如鑄鐵鍋)
1個
細網網篩
1個
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1豆子煮到手指頭壓它可以捏扁的程度 -
2用食物調理機加水攪打至成很細的泥狀
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3用網篩過篩,篩的過程要加煮熟放涼的開水,加水豆沙才能被洗下去,此動作稱為洗豆沙,因為有可能直接食用,所以不可以用生水
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4剩下一點點的雜質丟掉不要
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5洗好的豆沙跟水
-
6用豆漿布包好綁緊,上面放重物,壓2小時,如果要更久要放冰箱,夏天豆類很容易酸敗
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7取出放鍋子裡,加入你喜歡甜度的糖,小火翻炒至你要的乾燥程度(很容易燒焦,要翻炒)
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8冷藏保存
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小撇步
煮雪蓮子的方法請看這裡
https://icook.tw/recipes/116945