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舉凡綠豆仁,紅豆,雪蓮子,白鳳豆都是這樣洗出豆沙的
豆子煮到手指頭壓它可以捏扁的程度
用食物調理機加水攪打至成很細的泥狀
用網篩過篩,篩的過程要加煮熟放涼的開水,加水豆沙才能被洗下去,此動作稱為洗豆沙,因為有可能直接食用,所以不可以用生水
剩下一點點的雜質丟掉不要
洗好的豆沙跟水
用豆漿布包好綁緊,上面放重物,壓2小時,如果要更久要放冰箱,夏天豆類很容易酸敗
取出放鍋子裡,加入你喜歡甜度的糖,小火翻炒至你要的乾燥程度(很容易燒焦,要翻炒)
冷藏保存
小撇步
煮雪蓮子的方法請看這裡
https://icook.tw/recipes/116945
我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/
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