如何洗豆沙

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舉凡綠豆仁,紅豆,雪蓮子,白鳳豆都是這樣洗出豆沙的

食材

煮熟的豆子 適量
適量
豆漿布 一大片
重物(例如鑄鐵鍋) 1個
細網網篩 1個
  • 1 豆子煮到手指頭壓它可以捏扁的程度
  • 2 用食物調理機加水攪打至成很細的泥狀
  • 3 用網篩過篩,篩的過程要加煮熟放涼的開水,加水豆沙才能被洗下去,此動作稱為洗豆沙,因為有可能直接食用,所以不可以用生水
  • 4 剩下一點點的雜質丟掉不要
  • 5 洗好的豆沙跟水
  • 6 用豆漿布包好綁緊,上面放重物,壓2小時,如果要更久要放冰箱,夏天豆類很容易酸敗
  • 7 取出放鍋子裡,加入你喜歡甜度的糖,小火翻炒至你要的乾燥程度(很容易燒焦,要翻炒)
  • 8 冷藏保存
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小撇步

煮雪蓮子的方法請看這裡
https://icook.tw/recipes/116945

2015/07/17 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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Thx!

2 年前
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這是麻油綠豆糕的配方~ https://icook.tw/recipes/86260

2 年前
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可以喔~

2 年前
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請問做綠豆糕可用這方法嗎?

2 年前