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Money's mon的雜炊筆記
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鷹嘴豆泥Hummus

鷹嘴豆泥Hummus

描述

鷹嘴豆又稱雞心豆,三角豆,埃及豆也稱為雪蓮子,富含蛋白質+醣類+維他命A+維他命B群+磷+鐵+鈣+鋅+鉀+葉酸+膳食纖維等
Hummus原是來自中東、北非地區的豆類料理,用途甚多,可拿來當麵包的抹醬、可做肉類料理的沾醬、也可拿來做蔬菜沙拉的醬料

348 說讚

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 前一晚用二倍的冷水泡鷹嘴豆至三倍大(中間換水一次)

    前一晚用二倍的冷水泡鷹嘴豆至三倍大(中間換水一次)

  • 中火燜煮1小時,燜一小時,泡在煮豆水裡放涼

    中火燜煮1小時,燜一小時,泡在煮豆水裡放涼

  • 脫膜,很容易,手一推就掉了

    脫膜,很容易,手一推就掉了

  • 檸檬汁先跟芝麻醬腳大一分鐘起乳化作用(這個步驟很重要)再加入其他調味料攪拌

    檸檬汁先跟芝麻醬腳大一分鐘起乳化作用(這個步驟很重要)再加入其他調味料攪拌

  • 加入脫好膜的鷹嘴豆,用煮豆子的水調整濃稠度

    加入脫好膜的鷹嘴豆,用煮豆子的水調整濃稠度

  • 盛盤之後撒上橄欖油,在撒上茲然粉跟紅椒粉

    盛盤之後撒上橄欖油,在撒上茲然粉跟紅椒粉

  • 攪拌均勻即可享用

    攪拌均勻即可享用

  • 可拿來當麵包的抹醬、可做肉類料理的沾醬、也可拿來做蔬菜沙拉的醬料

    可拿來當麵包的抹醬、可做肉類料理的沾醬、也可拿來做蔬菜沙拉的醬料

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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