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禾乃川小廚房
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[禾乃川] 暖心豆漿鍋

[禾乃川] 暖心豆漿鍋

描述

寒冷冬日,熱呼呼的豆漿鍋,暖胃更暖心。

29 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

湯底
調味料
看全部食材 

步驟

  • // 準備食材 //
將蔬菜、食材洗淨處理完畢。

    // 準備食材 // 將蔬菜、食材洗淨處理完畢。

  • // 熬煮高湯 //
湯鍋加水2000c.c.,放入昆布及柴魚片,以小火熬煮,作為高湯。

    // 熬煮高湯 // 湯鍋加水2000c.c.,放入昆布及柴魚片,以小火熬煮,作為高湯。

  • // 備料 //
將蔬菜洗淨、切片、切丁至適合入口之大小。

    // 備料 // 將蔬菜洗淨、切片、切丁至適合入口之大小。

  • // 佐料拌炒 //
1.倒入香油,熱鍋後放入雞皮爆香至焦黃起鍋。
2.放入雞蛋炒熟後起鍋。
3.依序放入香菇、洋蔥拌炒後、再加入豆腐煎過後起鍋。(豆腐煎過會更香)

    // 佐料拌炒 // 1.倒入香油,熱鍋後放入雞皮爆香至焦黃起鍋。 2.放入雞蛋炒熟後起鍋。 3.依序放入香菇洋蔥拌炒後、再加入豆腐煎過後起鍋。(豆腐煎過會更香)

  • // 雞肉熬煮 //
1.補充少許香油及橄欖油,放入雞肉拌炒,加入一大匙醬油調味,炒至半熟。
2.倒入昆布高湯,蓋上鍋蓋以小火燉煮。

    // 雞肉熬煮 // 1.補充少許香油及橄欖油,放入雞肉拌炒,加入一大匙醬油調味,炒至半熟。 2.倒入昆布高湯,蓋上鍋蓋以小火燉煮。

  • // 蔬菜入鍋燉煮 //
1.將蔬菜食材放入陶鍋中,以大白菜鋪底,依序將其餘蔬菜及步驟4佐料擺入。
2.雞肉煮滾後起鍋,擺入蔬菜鍋內,將熬煮雞肉之高湯倒入鍋內,蓋上鍋蓋以小火燉煮。

    // 蔬菜入鍋燉煮 // 1.將蔬菜食材放入陶鍋中,以大白菜鋪底,依序將其餘蔬菜及步驟4佐料擺入。 2.雞肉煮滾後起鍋,擺入蔬菜鍋內,將熬煮雞肉之高湯倒入鍋內,蓋上鍋蓋以小火燉煮。

  • // 湯頭調味 //
煮滾後,加入味噌一大匙、醬油一大匙、鹽少許。(可依個人口味調整)

    // 湯頭調味 // 煮滾後,加入味噌一大匙、醬油一大匙、鹽少許。(可依個人口味調整)

  • // 加入豆漿 //
湯頭最後加入兩大瓢豆漿調味,拌勻之後即可關火。(可依個人口味調整)

    // 加入豆漿 // 湯頭最後加入兩大瓢豆漿調味,拌勻之後即可關火。(可依個人口味調整)

  • // 料理完成 //
撒上新鮮蔥花點綴,暖心豆漿鍋即完成!

    // 料理完成 // 撒上新鮮花點綴,暖心豆漿鍋即完成!

小撇步

1.選用手作鹽鹵豆腐、豆漿,口感及風味大加分。
2.建議選用熟成半年之「白味噌」與豆漿鍋做搭配,呈現清淡、鮮甜之湯頭風味。
3.為避免破壞味噌營養及風味,味噌應避免燉煮過久。

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從原料、製程、培育、回饋,摯愛土地的台灣味。 《禾乃川國產豆製所》甘樂文創旗下自營品牌 使用台灣土地最新鮮的非基改大豆,100%無農藥友善契作,以支持更多的農民復耕本土作物,並透過職能發展就業輔導計畫改變社區弱勢家長和孩童的生命。 認識更多禾乃川:https://www.facebook.com/taiwandou/ 購買禾乃川商品: http://bit.ly/2Sb0

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