10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋
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這道超簡單的辣椒炒蛋是媽媽的私房料理，有別於知名湖南菜辣椒炒蛋用綠色糯米椒，這裡只用了紅辣椒和青蔥。亮點在於雞蛋不打散，吃起來蛋白和蛋黃分明，加上香辣滋味有夠下飯，讓炎炎夏日的食慾大大提升！
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
辣椒
2根
青蔥
適量
雞蛋
5顆
醬油
二匙
醋
一小匙
糖
一小匙
蒜末
一匙
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1辣椒和青蔥都切細斜段，五顆蛋打在碗裡不要打散（特別注意!!）
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2熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黃和蛋白仍分明），底差不多焦了後翻面繼續煎，蛋差不多8分熟起鍋暫放 -
3同鍋補點油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香氣後，倒入剛煎好的蛋，加入約二匙醬油，一小匙糖，中火拌炒並把蛋打散弄斷
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4接著加入蔥段，拌炒到熟後，起鍋前加一匙醋拌勻即可
小撇步
* 蛋記得不要打散就倒入鍋中慢慢煎, 翻面煎熟後起鍋. 等到第二次倒入鍋中拌炒時再炒散, 如此便可以吃到蛋白和蛋黃分明的滋味, 相當好吃!