10分鐘上菜—超下飯辣椒炒蛋

2015/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道超簡單的辣椒炒蛋是媽媽的私房料理,有別於知名湖南菜辣椒炒蛋用綠色糯米椒,這裡只用了紅辣椒和青蔥。亮點在於雞蛋不打散,吃起來蛋白和蛋黃分明,加上香辣滋味有夠下飯,讓炎炎夏日的食慾大大提升!
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食材 (4 人份 10 分鐘

辣椒 2根
青蔥 適量
雞蛋 5顆
醬油 二匙
一小匙
一小匙
蒜末 一匙
  • 1 辣椒和青蔥都切細斜段,五顆蛋打在碗裡不要打散(特別注意!!)
  • 2 熱鍋放油倒入蛋液中火慢煎(蛋黃和蛋白仍分明),底差不多焦了後翻面繼續煎,蛋差不多8分熟起鍋暫放
  • 3 同鍋補點油爆香蒜末和辣椒,待辣椒炒出香氣後,倒入剛煎好的蛋,加入約二匙醬油,一小匙糖,中火拌炒並把蛋打散弄斷
  • 4 接著加入蔥段,拌炒到熟後,起鍋前加一匙醋拌勻即可
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小撇步

* 蛋記得不要打散就倒入鍋中慢慢煎, 翻面煎熟後起鍋. 等到第二次倒入鍋中拌炒時再炒散, 如此便可以吃到蛋白和蛋黃分明的滋味, 相當好吃!

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