辣椒炒蛋

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9/24更正:2人份

不曉得是不是因為忽熱忽涼的溫度,這陣子與友人皆食慾不振,兩人都想要清淡又要能開胃的餐點。
於是再請出這道快手菜「辣椒炒蛋」,快炒過之後散發出來的蛋香、鮮嫩,搭上辣椒與酒香獨有的濃郁嗆辣,又香又辣,比起下飯,我們認為與白粥更搭配哦~

▼吃飽飯後要洗碗,玩玩自製柚香清潔劑:
http://newbeer.pixnet.net/blog/post/58675429

份量3人份

食材

雞蛋 3顆
紅辣椒 2根
綠辣椒 2根
醬油 10ml
紹興酒 3ml
冰糖 一點點,提味用
一點點,提味用
  • 1 備料: 紅辣椒和綠辣椒切斜片,備用(辣椒去籽可以緩和辣度,請視自己的嗜辣程度斟酌去留籽)
  • 2 醬汁:醬油+紹興(米酒)+糖,拌勻備用。
  • 3 倒油熱鍋,鍋子燒熱一點,把蛋倒入熱油鍋(註一),快速把雞蛋拌炒到四、五分熟立刻撈起(註二)
  • 4 再倒一點油,下紅、綠辣椒爆香,聞到辣香味(小心會嗆哦~),沿鍋邊倒入調好的醬汁。
  • 5 最後把炒過的雞蛋倒回熱鍋,與辣椒拌一下,灑一點點鹽拌勻,就馬上盛盤。
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小撇步

因為炒這道時,一切都發生的太快,我沒辦法分心拍照 XD

註一:
因為鍋很熱,雞蛋很快就有香氣,也要注意蛋容易焦哦~可以先在碗裡把雞蛋打散,隨自己操作習慣。

註二:
四、五分熟撈起的雞蛋表面是些許焦的,內部還是軟嫩的;再自行斟酌撈起時間。

2014/09/23 發表 5,331 瀏覽

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