辣椒炒蛋
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9/24更正：2人份
不曉得是不是因為忽熱忽涼的溫度，這陣子與友人皆食慾不振，兩人都想要清淡又要能開胃的餐點。
於是再請出這道快手菜「辣椒炒蛋」，快炒過之後散發出來的蛋香、鮮嫩，搭上辣椒與酒香獨有的濃郁嗆辣，又香又辣，比起下飯，我們認為與白粥更搭配哦～
▼吃飽飯後要洗碗，玩玩自製柚香清潔劑：
http://newbeer.pixnet.net/blog/post/58675429
份量
3
人份
熱量
食材
雞蛋
3顆
紅辣椒
2根
綠辣椒
2根
醬油
10ml
紹興酒
3ml
冰糖
一點點，提味用
鹽
一點點，提味用
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1備料： 紅辣椒和綠辣椒切斜片，備用（辣椒去籽可以緩和辣度，請視自己的嗜辣程度斟酌去留籽）
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2醬汁：醬油+紹興（米酒）+糖，拌勻備用。
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3倒油熱鍋，鍋子燒熱一點，把蛋倒入熱油鍋（註一），快速把雞蛋拌炒到四、五分熟立刻撈起（註二）
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4再倒一點油，下紅、綠辣椒爆香，聞到辣香味（小心會嗆哦～），沿鍋邊倒入調好的醬汁。
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5最後把炒過的雞蛋倒回熱鍋，與辣椒拌一下，灑一點點鹽拌勻，就馬上盛盤。
小撇步
因為炒這道時，一切都發生的太快，我沒辦法分心拍照 XD
註一：
因為鍋很熱，雞蛋很快就有香氣，也要注意蛋容易焦哦～可以先在碗裡把雞蛋打散，隨自己操作習慣。
註二：
四、五分熟撈起的雞蛋表面是些許焦的，內部還是軟嫩的；再自行斟酌撈起時間。