女版小小兵饅頭
食材
黃僑高粉
140g
洽發低粉
60g
玄米油
5g
酵母
2g
糖
15g
鮮奶(130~140)自行斟酌
135
紅糟粉
1小匙
可可粉
1小匙
黑糖
酌量
薑黃粉
1.3小匙
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1 鮮奶.糖.酵母用筷子啦一啦,再入麵粉稍拌,入油用手揉約5分鐘
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2 切割4份(A)2/3份---揉進薑黃粉 (B)1/3*1/2份揉進紅糟粉(C)1/3*1/2*3/4份揉進可可粉(D)1/3*1/2*1/4份揉進黑糖粉 靜置5分鐘(放烤箱或微波爐,不要吹到風)
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3 各色麵糰組合如圖 -
4 組合完成
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5 放入蒸籠置電鍋發約20分,發酵完成,鍋內放1量杯水,鍋蓋旁插1筷子,大同電鍋開關跳起,拔插頭,慢慢掀鍋蓋,將成品取出
小撇步
正常饅頭發酵時間大概40分鐘,但造型饅頭塑型時間較長,所以完成後發酵時間,需自行衡量喔!!
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