賠了夫人又折小小兵造型饅頭

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最近小小兵實在很夯
加上兒子也很喜歡小小兵
本來眼罩嘴巴要用巧克力劃上去
想說昨天有剩下黑麵團就拿來用了
今天來做做看😜
沒想到可以做得那麼萌
約做9個小小兵饅頭

食材

中筋麵粉 200g
30g
速發酵母粉 2g
蒸熟的南瓜泥 100g
昨天剩的黑麵團 適量
早上剩的白麵團 適量
  • 1將所有材料放入麵包機中(除了黑麵團跟白麵團) 用烏龍麵團模式(34)打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光(南瓜泥要放涼)
  • 2用壓麵機來回壓到表面平滑即可(約壓10次左右) 剛開始過壓麵機會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折也行
  • 3壓好的長方形麵團表面噴水(以利黏合) 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度 每個饅頭下放饅頭紙
  • 4用圓形模壓出大眼白(白麵團) 吸管壓出小眼睛(黑麵團)
  • 5用另一個圓形模(比眼白模大ㄧ點)壓出ㄧ個圓 再用小的圓形模壓出眼罩 用剩下的切出嘴巴(黑麵團) 嘴巴做細ㄧ點不要太靠近眼睛 (我的模是用擠花餅乾的八角星形模跟圓形模~好用)
  • 6眼罩套著眼白,我做出來是這樣,五官盡量放饅頭正上方,這樣饅頭發酵後才不會東倒西歪的。
  • 7發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子 我全部做完直接再等5分鐘就蒸了
  • 8將~將~將~將~ 完成了 好Q喔😍 其中有二個眼白皺皺的 看起來好像是好幾天沒睡覺眼冒青筋的樣子好好笑😂
  • 9我二個寶貝都很喜歡😍
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小撇步

如果沒有像我那麼剛好有多的黑白麵團
可以先不要把南瓜泥放入麵包機裡
先做出白麵團在切割出需要的量(能多不能少)
切割出來的再分別加入竹碳粉跟南瓜泥
或是黑的部分用融化的巧克力劃上也是可以的
💡此配方為了過壓麵機麵團偏乾
若是手揉請自己增加水份20~25g左右
💡歡迎大家一起來做看看,做完上傳照片給我看看,我會非常開心的🙏

2015/09/22 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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你好。沒有放南瓜泥的當下 要加多少水讓麵粉成團?

a month ago
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作者回應

可以加牛奶~慢慢加喔~能成團就好。

a month ago
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請問那個白麵團和黑麵團的配方各是多少呢 另外 如果不是用電鍋製作是手打或攪拌機的話要怎麼做呢

希望能盡快給予回覆 因是學校成果展要用所以很急 謝謝

3 months ago
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作者回應

✔️白麵糰跟黑麵糰的問題看小撇步。
✔️饅頭若不用電鍋蒸,就用竹蒸籠或水波爐的蒸法。
✔️徒手製作請看步驟1,我都有說明。

3 months ago
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妳好請問只有南瓜粉那要幾克呢?謝謝

4 months ago
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作者回應

你可以用10g試看看^_^

4 months ago
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可以請問桿平壓圓,我都圓都會回縮變型是為什麼呢?

5 months ago
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作者回應

會回縮代表鬆弛時間不夠喔。

5 months ago
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謝謝^^

因為我是手揉,覺得太乾還是加了25g的牛奶,成品晚點分享😊

3 years ago
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作者回應

期待哦

3 years ago
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請問黃麵團完全不用加水或牛奶嗎?謝謝

3 years ago
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作者回應

不用哦!我剛開始也是覺得有點乾,後來打到後面就融合了,不過每種麵粉吸水狀況不一樣,可以自己判斷。

3 years ago