夏日嚴選~芒果卡士達慕斯蛋糕!

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在炎熱的夏季吃上冰冰涼涼的芒果慕斯蛋糕最爽快了~~~

食材 (6 人份 60 分鐘

卡士達
蛋黃 2顆
白砂糖 2T
牛奶 200ml
低筋麵粉 15g
香草精 1t
海綿蛋糕
3顆
白砂糖 70g
低筋麵粉 50g
融化無鹽奶油 25g
芒果丁
芒果丁 100g
芒果慕斯
鮮奶油 100ml
芒果 220g
吉利丁粉 15g
開水 2T
  • 1 三顆全蛋加入白砂糖打發(可以隔水加熱到人體溫度,比較好打發)
  • 2 低進麵粉過篩加入(1),輕輕拌勻
  • 3 拿一點(2)到融化奶油,攪拌均勻再倒回去
  • 4 倒入烤盤(22x33cm烤盤),180度C,18-20分鐘,烤完後移出放涼備用
  • 5 來做卡士達醬,牛奶+香草精在鍋子中煮到冒小泡泡
  • 6 蛋黃加入白砂糖稍微打發
  • 7 (6)篩入低筋麵粉,輕輕拌勻
  • 8 熱牛奶緩緩倒入(7),邊倒入邊攪拌
  • 9 (8)倒回鍋子中,邊煮邊攪拌至稠狀,蓋上保鮮膜放涼備用
  • 10 220g芒果打成泥狀
  • 11 鮮奶油打發,放冰箱備用
  • 12 吉利丁粉倒入開水中,吸飽水後,放到微波爐10秒到融化,但不能過熱
  • 13 芒果泥加入卡士達醬中,攪拌均勻
  • 14 融化的吉利丁加入(13),再拌入打發後的鮮奶油,即為芒果卡士達慕斯
  • 15 將海綿蛋糕切成兩個圓,和一個長條狀
  • 16 依 海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯、海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯的順序堆疊,(長條狀的海綿蛋糕圍繞烤模),放冰箱四小時以上,即可食用~
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2015/07/12 發表 5,640 瀏覽

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