夏日嚴選~芒果卡士達慕斯蛋糕!


Ellie
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在炎熱的夏季吃上冰冰涼涼的芒果慕斯蛋糕最爽快了~~~

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
卡士達
海綿蛋糕
芒果丁
100g
芒果慕斯
100ml
220g
2T
  • 1
    三顆全蛋加入白砂糖打發(可以隔水加熱到人體溫度,比較好打發)
  • 2
    低進麵粉過篩加入(1),輕輕拌勻
  • 3
    拿一點(2)到融化奶油,攪拌均勻再倒回去
  • 4
    倒入烤盤(22x33cm烤盤),180度C,18-20分鐘,烤完後移出放涼備用
  • 5
    來做卡士達醬,牛奶+香草精在鍋子中煮到冒小泡泡
  • 6
    蛋黃加入白砂糖稍微打發
  • 7
    (6)篩入低筋麵粉,輕輕拌勻
  • 8
    熱牛奶緩緩倒入(7),邊倒入邊攪拌
  • 9
    (8)倒回鍋子中,邊煮邊攪拌至稠狀,蓋上保鮮膜放涼備用
  • 10
    220g芒果打成泥狀
  • 11
    鮮奶油打發,放冰箱備用
  • 12
    吉利丁粉倒入開水中,吸飽水後,放到微波爐10秒到融化,但不能過熱
  • 13
    芒果泥加入卡士達醬中,攪拌均勻
  • 14
    融化的吉利丁加入(13),再拌入打發後的鮮奶油,即為芒果卡士達慕斯
  • 15
    將海綿蛋糕切成兩個圓,和一個長條狀
  • 16
    依 海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯、海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯的順序堆疊,(長條狀的海綿蛋糕圍繞烤模),放冰箱四小時以上,即可食用~
小撇步

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2015/07/12 發表 9,890 瀏覽
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