夏日嚴選~芒果卡士達慕斯蛋糕!

Ellie
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描述

在炎熱的夏季吃上冰冰涼涼的芒果慕斯蛋糕最爽快了~~~

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

卡士達
海綿蛋糕
芒果丁
100g
芒果慕斯
100ml
220g
2T

步驟

  • 三顆全蛋加入白砂糖打發(可以隔水加熱到人體溫度,比較好打發)

    三顆全蛋加入白砂糖打發(可以隔水加熱到人體溫度,比較好打發)

  • 低進麵粉過篩加入(1),輕輕拌勻

    低進麵粉過篩加入(1),輕輕拌勻

  • 拿一點(2)到融化奶油,攪拌均勻再倒回去

    拿一點(2)到融化奶油,攪拌均勻再倒回去

  • 倒入烤盤(22x33cm烤盤),180度C,18-20分鐘,烤完後移出放涼備用

    倒入烤盤(22x33cm烤盤),180度C,18-20分鐘,烤完後移出放涼備用

  • 來做卡士達醬,牛奶+香草精在鍋子中煮到冒小泡泡

  • 蛋黃加入白砂糖稍微打發

    蛋黃加入白砂糖稍微打發

  • (6)篩入低筋麵粉,輕輕拌勻

    (6)篩入低筋麵粉,輕輕拌勻

  • 熱牛奶緩緩倒入(7),邊倒入邊攪拌

    熱牛奶緩緩倒入(7),邊倒入邊攪拌

  • (8)倒回鍋子中,邊煮邊攪拌至稠狀,蓋上保鮮膜放涼備用

    (8)倒回鍋子中,邊煮邊攪拌至稠狀,蓋上保鮮膜放涼備用

  • 220g芒果打成泥狀

    220g芒果打成泥狀

  • 鮮奶油打發,放冰箱備用

  • 吉利丁粉倒入開水中,吸飽水後,放到微波爐10秒到融化,但不能過熱

  • 芒果泥加入卡士達醬中,攪拌均勻

    芒果泥加入卡士達醬中,攪拌均勻

  • 融化的吉利丁加入(13),再拌入打發後的鮮奶油,即為芒果卡士達慕斯

    融化的吉利丁加入(13),再拌入打發後的鮮奶油,即為芒果卡士達慕斯

  • 將海綿蛋糕切成兩個圓,和一個長條狀

    將海綿蛋糕切成兩個圓,和一個長條狀

  • 依 海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯、海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯的順序堆疊,(長條狀的海綿蛋糕圍繞烤模),放冰箱四小時以上,即可食用~

    依 海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯、海綿蛋糕、芒果丁、芒果慕斯的順序堆疊,(長條狀的海綿蛋糕圍繞烤模),放冰箱四小時以上,即可食用~

小撇步

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