草莓優格慕斯蛋糕(低脂低糖健康版)

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描述

影片在此:https://youtu.be/kQQ4pTlpmP4

慕斯蛋糕(mousse cake)是以鮮奶油和魚膠粉做成的凝固類甜品,入口鬆軟綿密的感受是不少人喜歡的西式蛋糕種類。自家製作可以做出微調整,不單令整個蛋糕更美味健康,吃的時候也少了不少罪惡感!

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份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

白色優格慕斯層
草莓優格慕斯層
鏡面果凍
看全部食材 

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 餅底:
先將消化餅壓碎、燕麥片打碎,然後與已溶化的奶油或苦茶油混合。

    餅底: 先將消化餅壓碎、燕麥片打碎,然後與已溶化的奶油或苦茶油混合。

  • 把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中,用匙大力壓實,放進冷藏庫中冷藏至硬身。

    把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中,用匙大力壓實,放進冷藏庫中冷藏至硬身。

  • 白色優洛慕斯層:
先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。

    白色優洛慕斯層: 先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。

  • 把鮮奶油打至七分發。

    把鮮奶油打至七分發。

  • 逐少把優格加入魚膠液中拌勻,接著把優格和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進冷藏庫中冷藏至硬身。

    逐少把優格加入魚膠液中拌勻,接著把優格和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進冷藏庫中冷藏至硬身。

  • 草莓優格慕斯層: 先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。

  • 將草莓洗淨、去蒂、切塊後加入檸檬汁並打成泥,完成後加入蜂蜜,並用小火煮沸,熄火放涼;把鮮奶油打至七分發。

    草莓洗淨、去蒂、切塊後加入檸檬汁並打成泥,完成後加入蜂蜜,並用小火煮沸,熄火放涼;把鮮奶油打至七分發。

  • 逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻,接著把優格和魚膠液混合物拌勻,並輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。

    逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻,接著把優格和魚膠液混合物拌勻,並輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。

  • 完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進冷藏庫冷藏至硬身。

    完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進冷藏庫冷藏至硬身。

  • 鏡面果凍:
用水先泡軟魚膠粉。

    鏡面果凍: 用水先泡軟魚膠粉。

  • 將草莓洗淨、去蒂、切塊後打成泥,完成後加入糖,並用小火煮沸,熄火過篩、放涼。

    草莓洗淨、去蒂、切塊後打成泥,完成後加入糖,並用小火煮沸,熄火過篩、放涼。

  • 把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上,放進冷藏庫中冷藏至硬身。

    把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上,放進冷藏庫中冷藏至硬身。

  • 把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固,最後用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜,最後飾上水果或喜歡的裝飾即可。

    把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固,最後用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜,最後飾上水果或喜歡的裝飾即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

1. 今次用的是魚膠粉的用量,如是用魚膠片,要自行調整份量(魚膠粉是魚膠片用量的1.3倍喔)。
2. 不用草莓改用芒果也很不錯。

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80後香港雙職人妻。 畢業於英國阿爾斯特大學營養學學系。 由營養學角度踏入新晉廚娘修行,並以「Cat Can, You Can」為目標。 每天致力用平民化的價錢和稚嫩的烹調技術來為家人做出營養滿分的料理。 分享煮食日常的同時,希望把自己修讀的營養學變得更貼地更親民 (笑~

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