草莓優格慕斯蛋糕(低脂低糖健康版)
描述
影片在此:https://youtu.be/kQQ4pTlpmP4
慕斯蛋糕(mousse cake)是以鮮奶油和魚膠粉做成的凝固類甜品,入口鬆軟綿密的感受是不少人喜歡的西式蛋糕種類。自家製作可以做出微調整,不單令整個蛋糕更美味健康,吃的時候也少了不少罪惡感!
歡迎來找貓糧!
貓糧臉書專頁:www.facebook.com/catcanchannel
貓糧IG:catcanchannel
- 已參加:涼夏生活提案 消暑飲品大募集
份量
時間
食材
-
300克
-
50毫升
-
100毫升
-
30克
-
18克
步驟
-
食材大合照
-
餅底: 先將消化餅壓碎、燕麥片打碎,然後與已溶化的奶油或苦茶油混合。
-
把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中,用匙大力壓實,放進冷藏庫中冷藏至硬身。
-
白色優洛慕斯層: 先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。
-
把鮮奶油打至七分發。
-
逐少把優格加入魚膠液中拌勻,接著把優格和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進冷藏庫中冷藏至硬身。
-
草莓優格慕斯層: 先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。
-
-
逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻,接著把優格和魚膠液混合物拌勻,並輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。
-
完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進冷藏庫冷藏至硬身。
-
鏡面果凍: 用水先泡軟魚膠粉。
-
將草莓洗淨、去蒂、切塊後打成泥,完成後加入糖,並用小火煮沸,熄火過篩、放涼。
-
把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上,放進冷藏庫中冷藏至硬身。
-
把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固,最後用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜,最後飾上水果或喜歡的裝飾即可。
-
完成!
小撇步
1. 今次用的是魚膠粉的用量,如是用魚膠片,要自行調整份量(魚膠粉是魚膠片用量的1.3倍喔)。
2. 不用草莓改用芒果也很不錯。