草莓優格慕斯蛋糕（低脂低糖健康版）
描述
影片在此：https://youtu.be/kQQ4pTlpmP4
慕斯蛋糕（mousse cake）是以鮮奶油和魚膠粉做成的凝固類甜品，入口鬆軟綿密的感受是不少人喜歡的西式蛋糕種類。自家製作可以做出微調整，不單令整個蛋糕更美味健康，吃的時候也少了不少罪惡感！
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份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
白色優格慕斯層
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300克
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50毫升
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100毫升
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30克
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18克
看全部食材
步驟
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食材大合照
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餅底： 先將消化餅壓碎、燕麥片打碎，然後與已溶化的奶油或苦茶油混合。
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把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中，用匙大力壓實，放進冷藏庫中冷藏至硬身。
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白色優洛慕斯層： 先把魚膠粉和牛奶混合，靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲，然後隔熱水座熱成魚膠液。
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把鮮奶油打至七分發。
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逐少把優格加入魚膠液中拌勻，接著把優格和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成後倒入蛋糕模中，輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上，放進冷藏庫中冷藏至硬身。
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草莓優格慕斯層： 先把魚膠粉和牛奶混合，靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲，然後隔熱水座熱成魚膠液。
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逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻，接著把優格和魚膠液混合物拌勻，並輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。
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完成後倒入蛋糕模中，輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上，放進冷藏庫冷藏至硬身。
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鏡面果凍： 用水先泡軟魚膠粉。
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將草莓洗淨、去蒂、切塊後打成泥，完成後加入糖，並用小火煮沸，熄火過篩、放涼。
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把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上，放進冷藏庫中冷藏至硬身。
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把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固，最後用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜，最後飾上水果或喜歡的裝飾即可。
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完成！
小撇步
1. 今次用的是魚膠粉的用量，如是用魚膠片，要自行調整份量（魚膠粉是魚膠片用量的1.3倍喔）。
2. 不用草莓改用芒果也很不錯。
