葡萄奶酥吐司「松下烘焙賽」


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「葡萄奶酥麵包」也是經典麵包之一,從小吃到大,感覺永遠吃不膩。
帶著濃濃奶香及甜甜微酸的葡萄乾,搭配鬆軟的麵包體,不管是小型的台式麵包,或者較大體積的吐司,都能同時安慰胃口及心靈。
製作方式也相當簡單,交給「Panasonic SD-MBT1000T」,使用變頻揉麵技術及二次發酵,讓麵包體更鬆軟,搭配香濃內餡,相當完美!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
內餡
50g
25g
30g
30g
麵糰
15g
1大匙
1/2小匙
90cc
3/4小匙
  • 1
    裝入葉片。
  • 2
    放入麵粉。
  • 3
    加入糖。
  • 4
    加入鹽。
  • 5
    放入全蛋與水混合物,將奶油切小塊一起放入。
  • 6
    放入容器內,稍轉動後把手下壓,再將酵母粉放於酵母位置。
  • 7
    選項選擇“15 花式麵包”,果實選擇無,按下“開始”鍵開始作業。
  • 8
    準備內餡葡萄奶酥。將無鹽奶油、糖粉、奶粉及葡萄乾混合攪拌均勻即可,可先放到冰箱冷藏。
  • 9
    等機器發出嗶嗶聲,螢幕顯示“作業”模式時,取出麵糰,放在工作檯上以桿麵棍桿平,均勻塗抹上葡萄奶酥料。記得不用按“取消”鍵。
  • 10
    朝前捲成長條,再直切成兩條或三條,記得一端不要切斷。
  • 11
    接著編成辮子形狀,尾端壓緊後,兩端由下方往中間收。
  • 12
    再放回容器內,蓋上蓋子,如比15分鐘快可以按“開始”鍵繼續行程開始最後一次發酵。步驟 9-12會有15分鐘作業時間,時間很充裕,可以慢慢地做。
  • 13
    烤完的葡萄奶酥吐司會有漂亮的外觀。將吐司取出放在架上,等涼後再進行切片,或者豪邁的直接用手撕開來食用也很棒!
  • 14
    因是以麻花捲編成辮子,連內餡都形成不規則花紋,感覺吃哪個部位都能咬到葡萄奶酥呢!
2015/07/12 發表 6.4 萬 瀏覽
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討論

共 16 則
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  • 蕎安
    蕎安

    麵團裡的奶油15?怎麼圖片看起來很多😂

    懶廚房
    作者懶廚房

    奶油15g是基本量。本人喜歡放好放滿~~但有過甜疑慮唷😂

  • Seiei Lin
    Seiei Lin

    請問沒有麵包機 只有攪拌機要怎麼製作。是全部材料都放進去包括酵母全部混合攪拌至薄膜嗎

    懶廚房
    作者懶廚房

    先將除奶油外材料放入,攪拌成團後,再放入奶油,打至薄膜。 謝謝~~

  • 江豆包
    江豆包

    如果是用富士電通的麵包機該如何設定花式的步驟?

  • Lilyn
    Lilyn

    不好意思~請問蛋的部分有什麼替代品嗎?因為不能吃蛋謝謝

  • Asaky
    Asaky

    請問這是幾公斤的量, 我的麵包機是 2000T, 想做2kg的量, 怕烤的時間不同, 謝謝

    懶廚房
    作者懶廚房

    請將所有食材x 2,謝謝!

  • 羅春燕
    羅春燕

    請問奶酥要放幾克,謝謝

    懶廚房
    作者懶廚房

    105g。不含葡萄乾

  • Ju Chi
    Ju Chi

    請問烘烤時間多久呢?

  • OLu Lu
    OLu Lu

    如果沒有蛋..氺的部分怎麼調整

  • 郭倩汝
    郭倩汝

    照片9,往前或往後捲,應該是再轉90度變成照片10的角度吧?
    另,這食譜高麵只用150g作出來的會不會很小一條?

  • Vicky
    Vicky

    請教一下,我的麵包機是Panasonic SD-BMS105T的型號,也可以用這個食譜全部一樣操作嗎?謝謝回覆

    懶廚房
    作者懶廚房

    105T也可以用這食譜操作唷^_^

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