葡萄奶酥吐司「松下烘焙賽」

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「葡萄奶酥麵包」也是經典麵包之一,從小吃到大,感覺永遠吃不膩。
帶著濃濃奶香及甜甜微酸的葡萄乾,搭配鬆軟的麵包體,不管是小型的台式麵包,或者較大體積的吐司,都能同時安慰胃口及心靈。
製作方式也相當簡單,交給「Panasonic SD-MBT1000T」,使用變頻揉麵技術及二次發酵,讓麵包體更鬆軟,搭配香濃內餡,相當完美!

食材 (4 人份 120 分鐘

Panasonic 製麵包機 1台
內餡
奶油 50g
糖粉 25g
奶粉 30g
葡萄乾 30g
麵糰
高筋麵粉 150g
奶油 15g
1大匙
1/2小匙
蛋+水 90cc
酵母粉 3/4小匙
  • 1 裝入葉片。
  • 2 放入麵粉。
  • 3 加入糖。
  • 4 加入鹽。
  • 5 放入全蛋與水混合物,將奶油切小塊一起放入。
  • 6 放入容器內,稍轉動後把手下壓,再將酵母粉放於酵母位置。
  • 7 選項選擇“15 花式麵包”,果實選擇無,按下“開始”鍵開始作業。
  • 8 準備內餡葡萄奶酥。將無鹽奶油、糖粉、奶粉及葡萄乾混合攪拌均勻即可,可先放到冰箱冷藏。
  • 9 等機器發出嗶嗶聲,螢幕顯示“作業”模式時,取出麵糰,放在工作檯上以桿麵棍桿平,均勻塗抹上葡萄奶酥料。記得不用按“取消”鍵。
  • 10 朝前捲成長條,再直切成兩條或三條,記得一端不要切斷。
  • 11 接著編成辮子形狀,尾端壓緊後,兩端由下方往中間收。
  • 12 再放回容器內,蓋上蓋子,如比15分鐘快可以按“開始”鍵繼續行程開始最後一次發酵。步驟 9-12會有15分鐘作業時間,時間很充裕,可以慢慢地做。
  • 13 烤完的葡萄奶酥吐司會有漂亮的外觀。將吐司取出放在架上,等涼後再進行切片,或者豪邁的直接用手撕開來食用也很棒!
  • 14 因是以麻花捲編成辮子,連內餡都形成不規則花紋,感覺吃哪個部位都能咬到葡萄奶酥呢!
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2015/07/12 發表 4.2 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 10 則

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如果沒有蛋..氺的部分怎麼調整

3 個月前
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照片9,往前或往後捲,應該是再轉90度變成照片10的角度吧?
另,這食譜高麵只用150g作出來的會不會很小一條?

6 個月前
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請教一下,我的麵包機是Panasonic SD-BMS105T的型號,也可以用這個食譜全部一樣操作嗎?謝謝回覆

9 個月前
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作者回覆

105T也可以用這食譜操作唷^_^

9 個月前
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Linda Chen  謝謝回覆喔~

2 年前
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奶油室溫狀態,可以先跟糖粉攪拌好,應該會更軟,再慢慢加入奶粉,最後加入葡萄乾。

2 年前
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請問內餡這樣不是乾乾的?
請問該如何攪拌?謝謝~

2 年前
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嗯!嗯!有清楚了~謝謝!!

2 年前
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照片9,往前或往後捲,再轉180度變成照片10的角度唷。謝謝詢問^_^

2 年前
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朝前捲成長條可以麻煩妳再說明清楚一點嗎?謝謝~~

2 年前