甜酸清爽重口味，柳葉魚甘露煮
醬油、米酒和砂糖這三樣應該可以說是調味料中的經典吧！
只要有這三樣，再加上一樣食材，不必太花工夫就能是一道料理，簡單、方便、不易失手，稍加變化，就能讓風味更豐富。
週末朋友送了一包柳葉魚，乾煎一半，剩下的則換個方式，以佃煮方式加上甜酸的醃李提味當冷盤。
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食材
柳葉魚
12隻
高湯
650-700ml
醬油
40ml
薑泥
1片（適量
米酒
10ml
黃砂糖
15ml
李子肉（可梅肉代或省略）
1/2顆
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1 煮醬汁：高湯+醬油+薑泥+米酒（註一） -
2 等高湯的時間，把柳葉魚沖洗乾淨，擦乾備用。
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3 李子肉切碎備用。
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4 把洗乾淨的柳葉魚排放進煮滾的醬汁裡， 排放好魚後，轉中小火燒（註二）
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5 燒到湯汁大概剩 100ml 時， 就能放李子肉和黃砂糖，把湯汁收乾。
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6 起鍋前，沿鍋邊淋李子酒增加香氣。
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7 裝盒放涼後再進冰箱，冷藏讓成品冰涼就能食用了。
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8 帶點甜酸的清爽重口味，再怎麼炎熱，都會讓人食指大動！
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9 沾點預留的醬汁更開味。
小撇步
註一：湯底基本上以柴魚+昆布即可。
註二：若一直以大火滾煮，魚卵會爆。
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