芒果檸檬果醬
描述
芒果檸檬果醬
友人送了一箱自家種的芒果
採自然農法種植
拿來做果醬恰恰好
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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燒一鍋熱水把玻璃罐燙過，消毒晾乾備用
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芒果去皮切小塊，檸檬取汁。沒有榨汁機的可以將檸檬對切，用叉子戳檸檬切面，將汁擠出，反覆數次。檸檬皮可以放在冰箱中吸除異味。
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芒果丁、麥芽糖、二砂一起放入鍋中，以大火熬煮。芒果果膠豐富，初始即易沾黏鍋底，要守在爐火旁常常翻攪，否則極易焦掉。也易噴鍋所以不要緊靠鍋邊。有壞即有好，因果膠豐富，熬煮時間較短，約24分鐘。
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熬至汁成濃稠狀加入檸檬汁再稍煮一下，隨即熄火。 加檸檬是使果醬更有層次感。 待涼，果醬會更濃郁，裝罐即完成。 熱時亦可裝罐，還是要放涼再放入冰箱保存。 依芒果的量增減糖及熬煮時間
小撇步
芒果本身的果膠就非常豐富了！
想要果醬能放久一點就多加一些糖，汁收的乾一點，成品放冰箱冷藏。
