芒果檸檬果醬

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芒果檸檬果醬
友人送了一箱自家種的芒果
採自然農法種植
拿來做果醬恰恰好

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

芒果 6斤
檸檬 2個
二砂 300公克
麥芽糖 200公克
  • 1 芒果、檸檬洗乾淨
  • 2 燒一鍋熱水把玻璃罐燙過,消毒晾乾備用
  • 3 芒果去皮切小塊,檸檬取汁。沒有榨汁機的可以將檸檬對切,用叉子戳檸檬切面,將汁擠出,反覆數次。檸檬皮可以放在冰箱中吸除異味。
  • 4 芒果丁、麥芽糖、二砂一起放入鍋中,以大火熬煮。芒果果膠豐富,初始即易沾黏鍋底,要守在爐火旁常常翻攪,否則極易焦掉。也易噴鍋所以不要緊靠鍋邊。有壞即有好,因果膠豐富,熬煮時間較短,約24分鐘。
  • 5 熬至汁成濃稠狀加入檸檬汁再稍煮一下,隨即熄火。 加檸檬是使果醬更有層次感。 待涼,果醬會更濃郁,裝罐即完成。 熱時亦可裝罐,還是要放涼再放入冰箱保存。 依芒果的量增減糖及熬煮時間
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小撇步

芒果本身的果膠就非常豐富了!
想要果醬能放久一點就多加一些糖,汁收的乾一點,成品放冰箱冷藏。

2015/07/09 發表 3,846 瀏覽

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