優格香蒜玉米餐包~甜麵包
描述
香蒜麵包一直是家人的最爱，烘烤時那個香味，真的會讓人香到受不了，自己作的香蒜醬，吃的安心，作法也簡單，簡單的味道卻讓人難以忘懷的好味道~
加上蔡佳男老師分享的改良式甜麵包配方，比原配方更加柔軟綿Q好吃喔！感謝~
份量
時間
食材
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適量
步驟
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![將[中種]食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻，再用手揉至無粉狀成團就好，用麵包機只要撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰裝入塑膠袋，擠出空氣綁緊，室溫下發酵90分，夏天天熱可以縮短為60分。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將中種食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻，再用手揉至無粉狀成團就好，用麵包機只要撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰裝入塑膠袋，擠出空氣綁緊，室溫下發酵90分，夏天天熱可以縮短為60分。
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麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分，將本種冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入，放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。
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將打好的麵糰連內鍋一起取出，蓋上塑膠袋基發15分。
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趁基發時間，青蔥切細，蒜頭撹成泥，奶油放室溫軟化﹝也可打發，我比較懶沒打發﹞加入青蔥蒜泥加點鹽攪拌均勻，加上玉米粒拌勻備用。
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基發好，取出面團甩打幾下，感覺不黏手即可切割，分59g一個可分8個，稍為滾圓，蓋上塑膠袋中發鬆弛20分。
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取一面糰，輕拍拍扁，加入適量的玉米香蒜醬，不要加太多，捏緊包合，收口朝下滾圓，如果因為香蒜醬的奶油沒法順利包合，可以沾些手粉幫助包合。
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將包好滾圓的面糰間隔排放烤盤，表面噴些水，入烤箱後發。這是參考時間，請憑經驗觀察~一般為40-60分。
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後發至2倍大即可取出，烤箱190度預熱10分，用剪刀在麵包表面中間剪出一個十字，抹上全蛋液，在切開的中間加些玉米香蒜醬裝飾。
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入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤15分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上190/下190烤12-15分。
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這個改良配方，作出來的麵包體，非常的綿密柔軟細緻喔！真的不輸麵包店賣的喔！太讚了~
![將[中種]食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻，再用手揉至無粉狀成團就好，用麵包機只要撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰裝入塑膠袋，擠出空氣綁緊，室溫下發酵90分，夏天天熱可以縮短為60分。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F528398%2F1e770589d8b3cb21.jpg&width=800)
![麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分，將[本種]冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、[中種]撥片加入，放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F528399%2Fa6af7f3e2bfbd6f9.jpg&width=800)
小撇步
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，要吃時，室溫回溫就很好吃喔！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
