滷牛腱 | 牛腱牛肉麵

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

牛腱(整顆) 2顆
薑片 適量
蔥段 適量
一大匙
八角 2粒
肉桂棒 1根
小紅辣椒 1根
適量
醬油 3~5大匙
紅蘿蔔(切塊) 一根
  • 1將牛腱去除多餘的筋膜備用。
  • 2少許油爆香薑片、蔥段,等香味出來後,加入細砂糖,炒到糖融化。
  • 3加入水,待水滾就可以把牛腱放入,牛腱煮過後會縮成球狀,之後放入醬油、肉桂棒、八角、辣椒、紅蘿蔔,小火燉煮大約50分鐘。
  • 4看煮好了沒,用筷子測試,可以插入有軟了就可以關火,讓牛腱子浸泡在湯汁裡一陣子會更入味。建議牛腱等涼了再切片,比較容易切,冷了湯汁才會所住在牛腱內。
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小撇步

- 原汁湯汁就是清燉牛肉湯,下個麵條、一把青菜,就是好吃的牛腱牛肉湯麵。
- 如果要做紅燒,可以運用原湯汁再加入番茄(切塊)一起煮,就是番茄牛肉湯。

延伸閱讀: 開胃涼拌小黃瓜http://achou-icook.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html

2015/07/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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