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洛洛雪莉歐亞廚房
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滷牛腱 | 牛腱牛肉麵

滷牛腱 | 牛腱牛肉麵
583 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將牛腱去除多餘的筋膜備用。

  • 少許油爆香薑片、蔥段,等香味出來後,加入細砂糖,炒到糖融化。

    少許油爆香片、段,等香味出來後,加入細砂糖,炒到糖融化。

  • 加入水,待水滾就可以把牛腱放入,牛腱煮過後會縮成球狀,之後放入醬油、肉桂棒、八角、辣椒、紅蘿蔔,小火燉煮大約50分鐘。

    加入水,待水滾就可以把牛腱放入,牛腱煮過後會縮成球狀,之後放入醬油、肉桂棒、八角辣椒紅蘿蔔,小火燉煮大約50分鐘。

  • 看煮好了沒,用筷子測試,可以插入有軟了就可以關火,讓牛腱子浸泡在湯汁裡一陣子會更入味。建議牛腱等涼了再切片,比較容易切,冷了湯汁才會所住在牛腱內。

    看煮好了沒,用筷子測試,可以插入有軟了就可以關火,讓牛腱子浸泡在湯汁裡一陣子會更入味。建議牛腱等涼了再切片,比較容易切,冷了湯汁才會所住在牛腱內。

小撇步

- 原汁湯汁就是清燉牛肉湯,下個麵條、一把青菜,就是好吃的牛腱牛肉湯麵。
- 如果要做紅燒,可以運用原湯汁再加入番茄(切塊)一起煮,就是番茄牛肉湯。

延伸閱讀: 開胃涼拌小黃瓜http://achou-icook.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html

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洛洛雪莉歐亞廚房 50 食譜 343 粉絲

洛洛擅長料理,雪莉熱愛烘焙,這在兒一起分享我們的實作紀錄。(原名:阿鼠愛手作) 歡迎逛逛我的部落格"洛洛雪莉歐亞廚房" http://achou-icook.blogspot.tw/ FB https://www.facebook.com/achouicook

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