紅燒牛肉麵。牛腱版

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烹調時間180分鐘

食材

牛腱 2個
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1個
青蔥 2支
大辣椒 1支
醬油 100ml
酌量
  • 1將牛腱順著紋理橫切入約直徑1/3深度,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火,繼續浸泡30分鐘。
  • 2倒掉浸泡的水將牛腱撈出,然後將牛腱切片與紅蘿蔔切塊放進另一鍋清水中,加入金桂醬油、青蔥、大辣椒(或甜椒半個)煮2.5小時。
  • 3白蘿蔔不能久煮,最後40分鐘再加入白蘿蔔塊下去一起煮。
  • 4完成後的紅燒牛肉,試一下味道,再酌量加入鹽調味。
  • 5煮好麵條,滿滿的一碗牛肉麵就輕鬆上桌囉!別忘了再撒上些蔥花,這碗牛肉麵就更加吸引人了。
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小撇步

順著牛肉的長邊劃開,可避免肉在下鍋後縮成一圓球,浸泡後的牛肉,再切片下鍋去煮,肉就不會再縮小了。

2015/12/12 發表 9,631 瀏覽

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