紅燒牛肉麵。牛腱版
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時間
180
分鐘
食材
牛腱
2個
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
1個
青蔥
2支
大辣椒
1支
醬油
100ml
鹽
酌量
-
1將牛腱順著紋理橫切入約直徑1/3深度，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火，繼續浸泡30分鐘。
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2倒掉浸泡的水將牛腱撈出，然後將牛腱切片與紅蘿蔔切塊放進另一鍋清水中，加入金桂醬油、青蔥、大辣椒(或甜椒半個)煮2.5小時。 -
3白蘿蔔不能久煮，最後40分鐘再加入白蘿蔔塊下去一起煮。
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4完成後的紅燒牛肉，試一下味道，再酌量加入鹽調味。
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5煮好麵條，滿滿的一碗牛肉麵就輕鬆上桌囉!別忘了再撒上些蔥花，這碗牛肉麵就更加吸引人了。
小撇步
順著牛肉的長邊劃開，可避免肉在下鍋後縮成一圓球，浸泡後的牛肉，再切片下鍋去煮，肉就不會再縮小了。