蔥(紅)燒牛肉麵-好市多牛腱

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喜歡濃郁蔥燒的紅燒味道。
麵條吸滿了濃濃的湯汁,不油不膩,口腔裡面充滿了牛肉香味和湯汁的濕潤。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

好市多牛腱條 2~3
白蘿蔔 1
牛蕃茄 3
洋蔥 1
調味料
適量
醬油 一碗
米酒 半杯
蒜頭 3~4粒
2根
老薑 4~5片
辣豆瓣 2大匙
滷包 可有可無
  • 1洋蔥、蕃茄切丁、老薑切片、蔥切斷。 冷水丟入牛腱走水,加入一點米酒去腥,水滾即可關火撈起。
  • 2白蘿蔔可以先丟入電鍋(1杯水)或瓦斯爐煮滾關小火備用。
  • 3鍋內加入油,炒香洋蔥。
  • 4加入蕃茄伴炒後撈起
  • 5熱油鍋,倒入豆瓣醬炒熱(注意別燒焦),加入蔥、蒜、老薑爆香。
  • 6加入切塊牛腱炒香,然後加入一大匙醬油燒出香味。
  • 7最後將食材全部放入大同電鍋內,加水淹過食材,倒入醬油和米酒,外鍋2杯水。 電鍋跳起後10分鐘後丟入滷包,外鍋3杯水。
  • 8煮麵,加入牛肉和湯汁,上桌!
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小撇步

牛肉的嫩度可以自己控制,喜歡嫩一點的朋友可以最後電鍋跳起後再悶一小時。
醬油因品牌不同,量可以自己控制。

2016/07/18 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問豆瓣不加味道會不好嗎?因小孩不吃辣,滷包是哪一種的呢?

6 個月前
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作者回應

辣豆瓣是紅燒的主要材料。當然不加也不會味道不好。

滷包只要是滷肉的滷包都行,小磨坊是容易買到的。

6 個月前
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感謝分享

10 個月前
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醬油及豆辨醬用什麼牌子

1 年前
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作者回應

醬油可以用南部稍甜的口味,買不到比較好的醬油我推薦好買的"萬家香的大吟釀"。
辣豆瓣我喜歡用岡山辣豆瓣

1 年前