夏日開胃泰式打拋豬
描述
炎炎夏日，先不說在台灣了，在歐洲這些遠離赤道的國家都熱浪來襲了，有什麼樣的料理讓人在炙熱的天氣裡稍有胃口的呢？酸甜辣的泰式料理，這時候正派上用場！
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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![準備好所有食材，將[醬汁]材料在一小碗用拌勻備用，蒜頭切碎，九層塔葉洗乾淨瀝乾，小蕃茄一切成四，乾辣椒依個人喜好，我偏愛辣味重，所以多加了幾根，一般這份量兩根即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備好所有食材，將醬汁材料在一小碗用拌勻備用，蒜頭切碎，九層塔葉洗乾淨瀝乾，小蕃茄一切成四，乾辣椒依個人喜好，我偏愛辣味重，所以多加了幾根，一般這份量兩根即可。
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將豬絞肉煸乾稍稍上色，最好選用有一點油花的豬絞肉，這樣煸絞肉過程中也許可以不用放油！這個步驟很重要，一旦絞肉煸得夠乾多上色，之後加入醬汁時才會將醬汁完全吸入肉末裡，更加入味！
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加入少許(約一匙)米酒去腥並增加香氣！
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加入醬汁，不要一次全部加入，先加入2/3，剩下視情況加入，因為要讓肉末將醬汁完全吸入，這樣做出來的打拋豬才會香！
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同時放入小蕃茄丁及九層塔葉，拌炒一下即可起鍋囉！
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完成，與米飯真是絕配，夏天就該來上這麼一碗！
![準備好所有食材，將[醬汁]材料在一小碗用拌勻備用，蒜頭切碎，九層塔葉洗乾淨瀝乾，小蕃茄一切成四，乾辣椒依個人喜好，我偏愛辣味重，所以多加了幾根，一般這份量兩根即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F527053%2F456c16329549d58a.jpg&width=800)
小撇步
這道小料理的最重要步驟是要將豬絞肉煸得好，因為煸得好，本身就除去了豬肉腥味，還更使醬汁更易吸附在豬肉上面，更入味！
