豆腐鮮蝦粉絲煲

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****鮮蝦豆腐煲*****
一鍋就可以搞定一餐.(有蝦有豆腐還有粉絲....白飯都可以不用煮了)

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋豆腐 1盒
鮮蝦 12隻
冬粉 1-2束
2-3支
薑.蒜末 各1大匙
紅辣椒 1支
豆瓣醬 1匙半
醬油 1大匙
紅油.香油 各1/2匙
胡椒粉 1/2匙
1小匙
1碗
肉末(可加可不加) 適量
  • 1雞蛋豆腐切片,下鍋煎至金黃,表面灑上一點點薄鹽. 備用
  • 2鮮蝦洗淨去腸泥,剪蝦頭(尖處或煉蝦膏湯), 下油鍋翻炒加一點米酒去腥味,起鍋備用.
  • 3爆香:蔥白.蒜末.薑末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)
  • 4爆香後接續: 紅油.香油.辣豆瓣醬.醬油.胡椒粉.糖.水.鹽
  • 5再加入:泡軟過的冬粉絲,翻炒及加入蝦子.豆腐一起吸取湯汁,盛盤.
  • 6完成後盛入可保溫的砂鍋中.
  • 7砂鍋可保溫
  • 8裝飾: 灑上蔥花淋上香油,完成"鮮蝦豆腐煲".
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小撇步

此做法也可以料理成"螞蟻上樹".

2015/06/30 發表 15.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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薑可以不加嗎? 如果一定薑要請問薑也要磨成薑末嗎

8 個月前
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作者回應

不吃薑可以不要加,磨泥也可以。

6 個月前