豆腐鮮蝦粉絲煲
描述
****鮮蝦豆腐煲*****
一鍋就可以搞定一餐.(有蝦有豆腐還有粉絲....白飯都可以不用煮了)
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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雞蛋豆腐切片,下鍋煎至金黃,表面灑上一點點薄鹽. 備用
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鮮蝦洗淨去腸泥,剪蝦頭(尖處或煉蝦膏湯), 下油鍋翻炒加一點米酒去腥味,起鍋備用.
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爆香:蔥白.蒜末.薑末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)
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爆香後接續: 紅油.香油.辣豆瓣醬.醬油.胡椒粉.糖.水.鹽
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再加入:泡軟過的冬粉絲,翻炒及加入蝦子.豆腐一起吸取湯汁,盛盤.
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完成後盛入可保溫的砂鍋中.
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砂鍋可保溫
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裝飾: 灑上蔥花淋上香油,完成"鮮蝦豆腐煲".
小撇步
此做法也可以料理成"螞蟻上樹".
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