豆腐鮮蝦粉絲煲

2015/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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****鮮蝦豆腐煲*****
一鍋就可以搞定一餐.(有蝦有豆腐還有粉絲....白飯都可以不用煮了)

食材 (8 人份 20 分鐘

雞蛋豆腐 1盒
鮮蝦 12隻
冬粉 1-2束
2-3支
薑.蒜末 各1大匙
紅辣椒 1支
豆瓣醬 1匙半
醬油 1大匙
紅油.香油 各1/2匙
胡椒粉 1/2匙
1小匙
1碗
肉末(可加可不加) 適量
  • 1 雞蛋豆腐切片,下鍋煎至金黃,表面灑上一點點薄鹽. 備用
  • 2 鮮蝦洗淨去腸泥,剪蝦頭(尖處或煉蝦膏湯), 下油鍋翻炒加一點米酒去腥味,起鍋備用.
  • 3 爆香:蔥白.蒜末.薑末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)
  • 4 爆香後接續: 紅油.香油.辣豆瓣醬.醬油.胡椒粉.糖.水.鹽
  • 5 再加入:泡軟過的冬粉絲,翻炒及加入蝦子.豆腐一起吸取湯汁,盛盤.
  • 6 完成後盛入可保溫的砂鍋中.
  • 7 砂鍋可保溫
  • 8 裝飾: 灑上蔥花淋上香油,完成"鮮蝦豆腐煲".
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小撇步

此做法也可以料理成"螞蟻上樹".

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