豆腐鮮蝦粉絲煲

賴珮芳
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****鮮蝦豆腐煲*****
一鍋就可以搞定一餐.(有蝦有豆腐還有粉絲....白飯都可以不用煮了)

份量
8 人份
時間
20 分鐘

食材

12隻
1-2束
2-3支
各1大匙
1支
1匙半
1大匙
各1/2匙
1/2匙
1小匙
1碗
  • 雞蛋豆腐切片,下鍋煎至金黃,表面灑上一點點薄鹽.
備用

    雞蛋豆腐切片,下鍋煎至金黃,表面灑上一點點薄鹽. 備用

  • 鮮蝦洗淨去腸泥,剪蝦頭(尖處或煉蝦膏湯),
下油鍋翻炒加一點米酒去腥味,起鍋備用.

    鮮蝦洗淨去腸泥,剪蝦頭(尖處或煉蝦膏湯), 下油鍋翻炒加一點米酒去腥味,起鍋備用.

  • 爆香:蔥白.蒜末.薑末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)

    爆香:蔥白.蒜末.薑末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)

  • 爆香後接續:
紅油.香油.辣豆瓣醬.醬油.胡椒粉.糖.水.鹽

    爆香後接續: 紅油.香油.辣豆瓣醬.醬油.胡椒粉.糖.水.鹽

  • 再加入:泡軟過的冬粉絲,翻炒及加入蝦子.豆腐一起吸取湯汁,盛盤.

    再加入:泡軟過的冬粉絲,翻炒及加入蝦子.豆腐一起吸取湯汁,盛盤.

  • 完成後盛入可保溫的砂鍋中.

    完成後盛入可保溫的砂鍋中.

  • 砂鍋可保溫

    砂鍋可保溫

  • 裝飾:
灑上蔥花淋上香油,完成"鮮蝦豆腐煲".

    裝飾: 灑上蔥花淋上香油,完成"鮮蝦豆腐煲".

小撇步

此做法也可以料理成"螞蟻上樹".

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賴珮芳
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留言

共 1 則
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  • 薑可以不加嗎? 如果一定薑要請問薑也要磨成薑末嗎

    不吃薑可以不要加,磨泥也可以。

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