豆腐鮮蝦粉絲煲
豆腐鮮蝦粉絲煲
收藏 4,186
留言 2
有 12 人跟著做
****鮮蝦豆腐煲*****
一鍋就可以搞定一餐.(有蝦有豆腐還有粉絲....白飯都可以不用煮了)
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
雞蛋豆腐
1盒
鮮蝦
12隻
冬粉
1-2束
蔥
2-3支
薑.蒜末
各1大匙
紅辣椒
1支
豆瓣醬
1匙半
醬油
1大匙
紅油.香油
各1/2匙
胡椒粉
1/2匙
糖
1小匙
水
1碗
肉末(可加可不加)
適量
-
1雞蛋豆腐切片,下鍋煎至金黃,表面灑上一點點薄鹽. 備用 -
2鮮蝦洗淨去腸泥,剪蝦頭(尖處或煉蝦膏湯), 下油鍋翻炒加一點米酒去腥味,起鍋備用.
-
3爆香:蔥白.蒜末.薑末.辣椒.(可加入肉末已起炒香)
-
4爆香後接續: 紅油.香油.辣豆瓣醬.醬油.胡椒粉.糖.水.鹽
-
5再加入:泡軟過的冬粉絲,翻炒及加入蝦子.豆腐一起吸取湯汁,盛盤.
-
6完成後盛入可保溫的砂鍋中.
-
7砂鍋可保溫
-
8裝飾: 灑上蔥花淋上香油,完成"鮮蝦豆腐煲".
小撇步
此做法也可以料理成"螞蟻上樹".