周秉秉のxo鮮蝦粉絲豆腐茄子煲

alice
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描述

味道就像餐廳的鮮蝦粉絲煲,自己在家可以多加入一些喜歡的配料喔~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
半斤
2球
一條
一塊
調味料
6大湯匙
1大湯匙
1大湯匙
2顆
2片
半根

步驟

  • 粉絲泡水、板豆腐切丁、蝦子挑蝦腸剪掉鬚鬚、茄子切片、辣椒切末、薑切片、蒜頭切半備用

    粉絲泡水、板豆腐切丁、蝦子挑蝦腸剪掉鬚鬚、茄子切片、辣椒切末、薑切片、蒜頭切半備用

  • 開火加油,鍋熱後加入辣椒、薑片、蒜頭爆香,加入蝦子,炒至變色

    開火加油,鍋熱後加入辣椒、薑片、蒜頭爆香,加入蝦子,炒至變色

  • 蝦子完全變色後盛起備用(不需要全熟,等等後面會再煮)

    蝦子完全變色後盛起備用(不需要全熟,等等後面會再煮)

  • 炒茄子,加一點水、蠔油,煮軟,再加一碗水(因為粉絲會吸很多湯汁)

    炒茄子,加一點水、蠔油,煮軟,再加一碗水(因為粉絲會吸很多湯汁)

  • 加入粉絲、豆腐,可蓋鍋蓋煮約一分鐘後,開鍋,加入xo醬

    加入粉絲、豆腐,可蓋鍋蓋煮約一分鐘後,開鍋,加入xo醬

  • 最後加入蝦子,煮至小滾即完成😍

    最後加入蝦子,煮至小滾即完成😍

小撇步

1.我這次煮的醬汁偏少,如果喜歡濕一點的人,加水時可以再多半碗
2.若這道是當主食的話,粉絲份量可以再增加,記得醬料也要視情形一起增加

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