周秉秉のxo鮮蝦粉絲豆腐茄子煲 alice 48 食譜 112 粉絲 追蹤 7 說讚 一起做 讚 收藏 描述 味道就像餐廳的鮮蝦粉絲煲,自己在家可以多加入一些喜歡的配料喔~ 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 食材 蝦子 半斤 粉絲 2球 茄子 一條 板豆腐 一塊 調味料 香菇素蠔油 6大湯匙 飛魚卵XO醬 1大湯匙 米酒 1大湯匙 蒜頭 2顆 薑 2片 辣椒 半根 步驟 粉絲泡水、板豆腐切丁、蝦子挑蝦腸剪掉鬚鬚、茄子切片、辣椒切末、薑切片、蒜頭切半備用 開火加油,鍋熱後加入辣椒、薑片、蒜頭爆香,加入蝦子,炒至變色 蝦子完全變色後盛起備用(不需要全熟,等等後面會再煮) 炒茄子,加一點水、蠔油,煮軟,再加一碗水(因為粉絲會吸很多湯汁) 加入粉絲、豆腐,可蓋鍋蓋煮約一分鐘後,開鍋,加入xo醬 最後加入蝦子,煮至小滾即完成😍 小撇步 1.我這次煮的醬汁偏少,如果喜歡濕一點的人,加水時可以再多半碗 2.若這道是當主食的話,粉絲份量可以再增加,記得醬料也要視情形一起增加 5,213 瀏覽 2021/06/17 發表