茄汁奶油烤鱸魚
描述
我覺得土耳其的海鮮餐廳最常用的料理方法不是炭燒就是奶油嫩煎，土耳其人喜歡吃東西的原味，其實這兩種方式也都最能充分地表現出海鮮的鮮美，我也常做。記得有次我們全家去安卡拉一個很有名的海鮮餐廳Fevzi Hoca吃飯，他們的招牌菜是一道茄汁奶油鱸魚，里面加了番茄，大蒜非常鮮嫩可口，我念念不忘，回來就想辦法如法炮製，可算複製成功，從此這道菜也就變成了我家的家常土菜，做法非常非常簡單，不試可惜哦！
份量
步驟
-
這道菜非常簡單，首先讓魚販把鱸魚的魚骨魚頭魚尾都去掉，對切成兩半如圖。番茄洗淨放入食物絞碎機裡打成番茄漿，大蒜去皮切成蒜末，青椒去仔切細末。
-
魚肉洗淨瀝乾後，切成5x5的小塊如圖，用鹽罐撒鹽，使每片正反兩面都有鹽，靜置大約20分鐘，使魚肉入味。
-
拿出一個有點兒深度的烤盤，裡面放入奶油，放在火爐上小火將奶油融化離火，然後將魚塊上下都沾上奶油以後依序放在烤盤上，盡量讓每塊魚都粘到鍋底，有些重複也無所謂，記得魚皮朝下，魚肉朝上如圖。
-
先撒上蒜末。再撒青椒末，放上幾片月桂葉，最後倒上番茄汁，再撒上一些鹽和現磨的黑胡椒粉，最後放些香菜在上面，這樣就可以送入預熱好的烤箱，中下層，200度C，烤40到45分鐘。大約20分鐘左右就會開始有香味了，月桂葉混合奶油大蒜，真的很香。
-
每家烤箱溫度都不太一樣，烤到魚肉變白，香菜乾焦，香味四溢，大概就好了。香菜的作用只是烤的時候增加香味，要吃的時候得移除不吃。看起來真的其貌不揚，可是非常鮮嫩可口。好像是用蒸汽蒸出來的一樣嫩哦！
-
現在是土耳其的齋戒月，齋戒月時這裡都會賣一種特別好吃的圓餅，Pide，大家都飢腸轆轆，本來要照個Pide和菜一起的照片，還沒等我照大家就已經開始吃了。旁邊配個清炒雪豆，一人幾塊茄汁魚，就著新鮮的烤圓餅，真的是又簡單又美味，這個魚的湯汁特別多，我們喜歡用麵包蘸著一起吃，是不是很簡單啊？有空試試吧！
小撇步
魚除了用鱸魚，也可以用別的魚，只要刺不要太多即可。
