越南生春捲


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跟著做

清爽無油的春捲搭配酸酸辣辣的沾醬,很適合炎熱夏天的道地越式料理吃法。

份量
10 人份
食材
適量
1塊
10隻
2條
適量
適量
適量
沾醬
5條
適量
適量
2顆
2米杯
  • 1
    米線洗過用熱開水煮10~15分,撈起沖冷水瀝乾備用。
  • 2
    另燒一煱熱水將雞胸肉煮熟,待冷却再剝絲備用。
  • 3
    蝦子用牙籤挑掉泥腸,用煮雞胸肉剩下的水將蝦子燙熟。
  • 4
    燙熟的蝦子撈起沖冷去殼剖半切開備用。
  • 5
    大陸妹洗淨瀝乾
  • 6
    小黃瓜切長條
  • 7
    九層塔、薄荷葉洗淨瀝乾
  • 8
    韭菜洗淨頭尾切掉一些,留整根備用
  • 9
    沾醬辣椒去子磨泥、蒜頭磨泥(或切細碎)
  • 10
    沾醬材料拌勻依個人口味調整酸甜
  • 11
    包法:1.準備一盤冷開水,及另外一個空盤,取一片春捲皮,過水馬上取出放到另一個空盤上。(過水後會變軟)
  • 12
    2.在春捲皮上放三片蝦子
  • 13
    3.依序放上 大陸妹、米線、小黃瓜、雞胸肉、薄荷、九層塔
  • 14
    4.捲起一部份、再折起兩邊、再放一根韭菜、然後再全部捲起來就可以直接沾醬吃了。
小撇步

調沾醬時水和魚露(很鹹)慢慢加依個人囗味自行調整,包剩下的材料也可拌在一起淋上沾醬也很好吃。不敢生吃薄荷九層塔的可以換搭其他材料。
春捲皮不可泡水太久,沾濕就要取出,過水後會一直變軟。

2015/06/28 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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是的,不敢吃生的也可不放!

5 years ago
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韭菜也是生的嗎?

5 years ago
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好謝謝妳

5 years ago
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全聯有哦!

5 years ago
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請問那外皮要去那買

5 years ago
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謝謝分享。明天要來做。看到就思念起故鄉和回味一些人和物。
另可將雞胸肉代替五花肉也不錯。

5 years ago

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