越南生春捲
描述
清爽無油的春捲搭配酸酸辣辣的沾醬，很適合炎熱夏天的道地越式料理吃法。
份量
10
人份
食材
步驟
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米線洗過用熱開水煮10～15分，撈起沖冷水瀝乾備用。
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另燒一煱熱水將雞胸肉煮熟，待冷却再剝絲備用。
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蝦子用牙籤挑掉泥腸，用煮雞胸肉剩下的水將蝦子燙熟。
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燙熟的蝦子撈起沖冷去殼剖半切開備用。
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大陸妹洗淨瀝乾
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小黃瓜切長條
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韭菜洗淨頭尾切掉一些，留整根備用
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將沾醬材料拌勻依個人口味調整酸甜
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包法：1.準備一盤冷開水，及另外一個空盤，取一片春捲皮，過水馬上取出放到另一個空盤上。（過水後會變軟)
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2.在春捲皮上放三片蝦子
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4.捲起一部份、再折起兩邊、再放一根韭菜、然後再全部捲起來就可以直接沾醬吃了。
![[沾醬]辣椒去子磨泥、蒜頭磨泥（或切細碎)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F523798%2F57166007720a945a.jpg&width=800)
![將[沾醬]材料拌勻依個人口味調整酸甜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F523799%2Fa3c40bc6f7fd3c4d.jpg&width=800)
小撇步
調沾醬時水和魚露(很鹹)慢慢加依個人囗味自行調整，包剩下的材料也可拌在一起淋上沾醬也很好吃。不敢生吃薄荷九層塔的可以換搭其他材料。
春捲皮不可泡水太久，沾濕就要取出，過水後會一直變軟。
