越南生春捲

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清爽無油的春捲搭配酸酸辣辣的沾醬,很適合炎熱夏天的道地越式料理吃法。

食材 (10 人份

越南春捲皮 20片
越南米線 適量
雞胸肉 1塊
蝦子 10隻
小黃瓜 2條
九層塔 適量
韭菜(小支) 20支
薄荷葉 適量
大陸妹 適量
沾醬
辣椒 5條
蒜頭完整顆 1顆
適量
魚露 適量
檸檬汁 2顆
冷開水 2米杯
  • 1 米線洗過用熱開水煮10~15分,撈起沖冷水瀝乾備用。
  • 2 另燒一煱熱水將雞胸肉煮熟,待冷却再剝絲備用。
  • 3 蝦子用牙籤挑掉泥腸,用煮雞胸肉剩下的水將蝦子燙熟。
  • 4 燙熟的蝦子撈起沖冷去殼剖半切開備用。
  • 5 大陸妹洗淨瀝乾
  • 6 小黃瓜切長條
  • 7 九層塔、薄荷葉洗淨瀝乾
  • 8 韭菜洗淨頭尾切掉一些,留整根備用
  • 9 沾醬辣椒去子磨泥、蒜頭磨泥(或切細碎)
  • 10沾醬材料拌勻依個人口味調整酸甜
  • 11 包法:1.準備一盤冷開水,及另外一個空盤,取一片春捲皮,過水馬上取出放到另一個空盤上。(過水後會變軟)
  • 12 2.在春捲皮上放三片蝦子
  • 13 3.依序放上 大陸妹、米線、小黃瓜、雞胸肉、薄荷、九層塔
  • 14 4.捲起一部份、再折起兩邊、再放一根韭菜、然後再全部捲起來就可以直接沾醬吃了。
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小撇步

調沾醬時水和魚露(很鹹)慢慢加依個人囗味自行調整,包剩下的材料也可拌在一起淋上沾醬也很好吃。不敢生吃薄荷九層塔的可以換搭其他材料。
春捲皮不可泡水太久,沾濕就要取出,過水後會一直變軟。

2015/06/28 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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是的,不敢吃生的也可不放!

2 年前
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韭菜也是生的嗎?

2 年前
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好謝謝妳

2 年前
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全聯有哦!

2 年前
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請問那外皮要去那買

2 年前
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謝謝分享。明天要來做。看到就思念起故鄉和回味一些人和物。
另可將雞胸肉代替五花肉也不錯。

2 年前