薑蜜仙草芋圓蕃薯圓
描述
芋圓和蕃薯圓像雙生兒，常常結伴出現，形影不離。
廚房裡有芋頭和蕃薯，思索如何利用它們之際，靈機一觸——「芋圓和蕃薯圓」是最好的方案！
芋圓的吃法變化萬千。只要把其煮熟了，愛搭配甚麼材料來吃都可，冷吃或熱吃亦沒有限制。這次我以市售的涼粉/仙草來墊底，淋上自製的黑糖薑蜜，不冷不熱時享用，滋味恰到好處。
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熱量
步驟
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備好材料。(以芋圓為例，蕃薯圓的做法相同。)
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將芋頭去皮，洗淨切塊，放上蒸鍋以中大火蒸二十分鐘至軟熟；
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趁著蒸芋頭的空檔，把蕃薯粉、太白粉以及糖倒在一起，以筷子攪拌使其混合均勻；
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把蒸熟的芋頭搗成芋泥；
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將粉類和糖倒入芋泥的盤中，分幾次加入清水，先用筷子略為攪拌，後用手揉搓；
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揉成一不黏手的粉糰後，移到砧板上，沾點太白粉防黏；
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取一小塊粉糰，揉成長條狀，
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用刀切成小段，灑上太白粉防黏；
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水燒開後，把做好的芋圓和蕃薯圓投入熱水中，在水還未再次燒開前要不斷攪拌以防黏底，煮至浮起；
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碗中先放涼粉/仙草，再放煮熟的芋圓蕃薯圓，淋上糖漿，便可享用。
小撇步
一. 蕃薯較軟和易熟，蒸的時間可比芋頭短五至十分鐘；
二. 若芋頭不能完全搗成泥狀，保留一點細小的芋頭肉，口感也不錯；
三. 做芋圓時，最好不要一次性把水全倒下，一點一點的倒，見粉糰不乾不黏即可，水的量可增加可減少；
四. 做蕃薯圓時，若發現太乾，便隨機加點水吧；
五. 各材料的比例並不是固定不變，訣竅是把材料拌勻成不乾碎不濕至黏手的粉糰，太乾加水、太濕加粉；
六. 煮的時候切記要攪拌，避免黏底。
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淑慧
Eva
