蒜蓉吻仔魚辣椒醬
每次逛婆婆的菜園，總是會留意那些辣椒樹，每當辣椒轉紅時，就是製作美味辣椒醬的時候。此款萬用辣椒醬用途廣，沾醬、炒菜皆宜，多餘的油就是辣油...
食材
紅辣椒
300g
蒜
50g
乾燥吻仔魚
120g
油
500g
調味料
醬油
3茶匙
塩
1～ 1/2茶匙
胡椒粉
適量
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1 蒜頭洗淨去皮、壓成泥碎狀；吻仔魚稍洗淨、瀝乾；紅辣椒洗淨再切成細圈狀 -
2 炒鍋倒入油500g，開中火，蒜泥立刻放入（冷油慢炸約2分鐘)
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3 倒入吻仔魚續炸6-7分鐘，中間須小心攪拌
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4 待吻仔魚變微金黃色，加入紅辣椒續炸約8分鐘（稍微攪動）
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5 起鍋前添加醬油及塩拌勻；熄火後灑些許胡椒粉
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6 裝入乾淨玻璃瓶至放涼，蓋上瓶蓋入冷藏保存
小撇步
1. 冷油慢炸蒜泥是為了防止燒焦。
2. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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