蒜蓉吻仔魚辣椒醬

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每次逛婆婆的菜園,總是會留意那些辣椒樹,每當辣椒轉紅時,就是製作美味辣椒醬的時候。此款萬用辣椒醬用途廣,沾醬、炒菜皆宜,多餘的油就是辣油...

食材

紅辣椒 300g
50g
乾燥吻仔魚 120g
500g
調味料
醬油 3茶匙
1~ 1/2茶匙
胡椒粉 適量
  • 1 蒜頭洗淨去皮、壓成泥碎狀;吻仔魚稍洗淨、瀝乾;紅辣椒洗淨再切成細圈狀
  • 2 炒鍋倒入油500g,開中火,蒜泥立刻放入(冷油慢炸約2分鐘)
  • 3 倒入吻仔魚續炸6-7分鐘,中間須小心攪拌
  • 4 待吻仔魚變微金黃色,加入紅辣椒續炸約8分鐘(稍微攪動)
  • 5 起鍋前添加醬油及塩拌勻;熄火後灑些許胡椒粉
  • 6 裝入乾淨玻璃瓶至放涼,蓋上瓶蓋入冷藏保存
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小撇步

1. 冷油慢炸蒜泥是為了防止燒焦。
2. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2015/06/25 發表 3,852 瀏覽

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