黑胡椒螃蟹
食材
肉蟹
1大隻 (切件)
黑胡椒粒
1½湯匙 (壓碎)
白胡椒粒
½湯匙 (壓碎)
咖哩葉
1棵
辣椒
2條 (切粒)
牛油
30克
蒜頭
3粒 (切碎)
乾蔥頭
1粒 (切碎)
調味料：
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豆瓣醬
1茶匙
蠔油
1½ 湯匙
淡醬油
1½ 湯匙
糖
2茶匙
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1首先用白鑊炒香黑胡椒和白胡椒，盛起備用。
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2燒熱油鑊，用中火把蟹半煎炸至6成熟左右，盛起備用。
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3再燒熱油鑊，用慢火加入牛油、蒜蓉、乾蔥頭和辣椒。
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4然後加入豆瓣醬、黑白胡椒和咖哩葉炒香，再加入蠔油、生抽和糖調味。
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5把蟹回鑊，轉中火同炒至入味及熟透，即成。
小撇步
如果找不到咖哩葉，那就用金不換代替吧！
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