紅西瓜土司--松下烘焙賽

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夏天最適合吃"西瓜"消暑啦~
用紅龍果將面團染成紅色, 是最棒的天然色素喔!

示範麵包機
Panasonic SD-BMT1000T

食譜來自『新食感2! 包吃包玩麵包機』

食材

白麵團
高筋麵粉 125g
鮮奶 90g
無鹽奶油 10g
砂糖 15g
鹽巴 1g
速發酵母 1.5g
紅麵團
高筋麵粉 125g
紅龍果 75g
10g
砂糖 8g
沙拉油 5g
鹽巴 1g
速發酵母 1.5g
綠麵團
取白麵團 125g
4g
抹茶粉 4g
  • 1 紅麵團 : 紅麵團材料放入麵包機, 並且啟動34『烏龍麵團』, 揉麵15分鐘. 把麵團整圓, 放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱, 等到其他兩色面團都完成之後(揉麵完成), 在從冰箱拿出來, 與其他兩個麵團一起進行第一次發酵
  • 2 白麵團: 材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』, 揉麵15分鐘 將麵團分成兩份, 其中一份把麵團整圓, 放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子先放到冰箱, 另一份則作為綠色麵團
  • 3 綠麵團:白色麵團其中一份, 再度放回麵包機, 放入抹茶粉與水, 再度啟動烏龍麵團, 約5-7分鐘, 就可以上色了
  • 4 將綠色麵團整形成圓形. 放回麵包機 啟動發酵. 也可以將綠色麵團與白色麵團同時放入麵包機發酵, 中間可用保鮮膜隔絕 從冰箱把紅色麵團拿出來, 蓋上濕布, 放在溫暖處(電鍋或是蒸籠旁邊) 三種麵團同時間一起, 發酵40分鐘.
  • 5 將三種麵團同時拍出空氣, 再度整形成圓形. 蓋上錫箔紙醒10分鐘
  • 6 取紅色麵團桿成15*20cm的長方形, 之後捲起來, 收口收好
  • 7 再將白色麵團桿成15*15cm的正方形, 四周圍都要黏緊包覆好
  • 8 再將綠色麵團桿成15*15cm的正方形四周圍都要黏緊包覆好
  • 9 之後將麵團放回麵包機), 『生種酵母』讓麵團發酵60-90分鐘
  • 10 之後啟動28『蔬食蛋糕』並計時35分鐘, 就完成囉
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2015/06/23 發表 6,687 瀏覽

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