LC 鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕♥!!!

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Le Creuset Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕♥!!!

用喜愛的愛心鑄鐵鍋來烤美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-蜂蜜檸檬戚楓蛋糕~

甜甜的蜂蜜味,加上檸檬淡香,微酸的口感,是可口的味道.很適合夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!

平日裡,美好的早晨來個美好的蛋糕,有香香的蜂蜜檸檬味.享用起來很幸福~

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋白霜:
蛋白 6個
檸檬汁 1/2大匙
細砂糖 30g
蛋黃麵糊:
蛋黃 5個
橄欖油 50g
檸檬汁 50g
冷開水 10g
過篩低筋麵粉 120g
蜂蜜 30g
細砂糖 30g
檸檬皮屑 1顆
表面裝飾:
糖粉 適量
各式水果 適量
鑄鐵鍋:
愛心鑄鐵鍋 1 個
  • 1 準備材料
  • 2 先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
  • 3 [蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,加入30g 蜂蜜
  • 4 加入30g砂糖
  • 5 用打蛋器攪拌均勻
  • 6 將1顆檸檬削皮
  • 7 加入檸檬皮屑於蛋黃盆器內
  • 8 再加入橄欖油或任何植物油皆可
  • 9 用打蛋器攪拌均勻
  • 10 再來分 2~3 次加入過篩麵粉
  • 11 如照片
  • 12 再加入50g 檸檬汁
  • 13 加入冷開水輕輕拌勻
  • 14 用橡皮括刀輕輕混合攪拌均勻
  • 15 不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
  • 16 [蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
  • 17 再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加入,再加入檸檬汁
  • 18 打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
  • 19 將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡,先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中,用橡皮括刀"輕輕由下往上快速的"混合拌勻, 不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡
  • 20 拌勻後,再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃麵糊盆中,同上方法"輕輕由下往上快速的"混合拌勻
  • 21 備鍋,我使用 Le Creuset Heart 愛心鑄鐵鍋,鍋子容器,一鍋 2 QT, 約 6-8 人份
  • 22 量鍋子的尺寸約9寸=約 22 公分
  • 23 鑄鐵鍋裡不需抹任何油,將混合好的蛋黃麵糊和蛋白霜倒入鑄鐵鍋裡,表面用橡皮括刀輕輕抹平整,然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣
  • 24 烤箱預熱溫度約320 degrees °F =160 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 25 將鑄鐵鍋,放入已經預熱好的烤箱內
  • 26 戚風蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分鐘後先由烤箱取出,在麵糊表面輕輕以刀刮3橫如星型
  • 27 再放回烤箱繼續烤45 分. 總烘培時間: 需 55 分鐘 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
  • 28 時間到了後,表面會呈現如照片那樣金黃漂亮!
  • 29 將烤好的蜂蜜檸檬戚楓蛋糕,由烤箱取出
  • 30 取出後要立刻倒扣放涼,蛋糕體才不會回縮 .
  • 31 我是使用比愛心鑄鐵鍋大的南瓜鑄鐵鍋來倒扣放涼用.
  • 32 涼了後,可用抹刀沿鍋邊緣切,輕敲鍋底,即可脫模切片享用
  • 33 可依各人喜好,在戚楓蛋糕上做糖粉水果裝飾.
  • 34 就是美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕~
  • 35 LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烘烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕♥!!
  • 36 甜甜的蜂蜜味,加上檸檬淡香,微酸的口感,是可口的味道.很適合夏天裡配上咖啡或茶點的蛋糕~!
  • 37 平日裡,美好的早晨來個美好的蛋糕,有香香的蜂蜜檸檬味.享用起來很幸福~
  • 38 吃起來不會太甜膩!當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的蜂蜜檸檬戚楓蛋糕喔♥!!
  • 39 特別喜歡在生日派對裡吃這蛋糕,能擁有樸實又滿滿幸福的感受去許願!!~
  • 40 Bon Appétit & Enjoy!!!
贊助

小撇步

*Le Creuset Heart 愛心鑄鐵鍋:鍋子容器,一鍋 2 QT, 約 6-8 人份
*蛋白霜:一定要打成功,變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
*延申可做:LC 南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕:https://icook.tw/recipes/114966
*延申可做:LC 鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕:https://icook.tw/recipes/139225

2015/06/23 發表 9,327 瀏覽

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