LC 南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕♥!

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LC 南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕♥!

上回用喜愛的愛心鑄鐵鍋烤美味的 LC Honey Lemon Chiffon Cake-蜂蜜檸檬戚楓蛋糕~

這回變換香橙口味,變換鍋型,用南瓜花型鑄鐵鍋來烘烤~

用鑄鐵鍋烤出來的香橙戚楓蛋糕,受熱均勻,蛋糕品嘗起來好美味~甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,是可口的味道.

當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的香橙戚楓蛋糕喔~♥!!

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋白霜:
蛋白 6個
檸檬汁 1/2大匙
細砂糖 30g
蛋黃麵糊:
蛋黃 5個
橄欖油 50g
現擠出香橙柳丁汁 80g=約一棵柳丁
過篩低筋麵粉 120g
蜂蜜 30g
細砂糖 30g
香橙皮屑 1顆
表面裝飾:
糖粉 適量
各式水果 適量
鑄鐵鍋:
南瓜鑄鐵鍋 1 個
  • 1準備材料
  • 2先將蛋白和蛋黃分離,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏備用
  • 3加入30g砂糖
  • 4[蛋黃麵糊做法:]將蛋黃盆器內,加入30g 蜂蜜
  • 5用打蛋器攪拌均勻
  • 6將1顆香橙削皮,加入香橙皮屑於蛋黃盆器內
  • 7再加入橄欖油或任何植物油皆可
  • 8用打蛋器攪拌均勻
  • 9再來分 2~3 次加入過篩麵粉
  • 10如照片
  • 11現擠80g 香橙柳丁汁=約一棵柳丁
  • 12加入香橙汁於蛋黃麵糊盆內
  • 13用橡皮括刀或打蛋器輕輕混合攪拌均勻;不要過度攪拌而產生筋性會影響口感.拌均到無粉狀顆粒後柔滑即可備用
  • 14[蛋白霜做法:]電動攪拌器,以中速先將蛋白打出些泡沫
  • 15再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加
  • 16再加入檸檬汁
  • 17打約 5~6 分鐘,打到蛋白變的很光亮且挺立有尖角狀,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚楓蛋糕唷!
  • 18將蛋白霜分2~3次加入蛋黃麵糊裡, 先取1/3打發好的蛋白到蛋黃盆中
  • 19用橡皮括刀"輕輕由下往上快速的"混合拌勻
  • 20不要攪拌太久,不然蛋白霜會消泡
  • 21如照片
  • 22備鍋:我使用 Le Creuset Pumpkin Casserole 南瓜花型鑄鐵鍋
  • 23鍋子容器,一鍋 2-1/4-Quart, 約 8 人份
  • 24鑄鐵鍋裡不需抹任何油,將混合好的蛋黃麵糊和蛋白霜倒入鑄鐵鍋裡
  • 25量鍋子的尺寸約8寸=約 20.32 公分
  • 26表面用橡皮括刀輕輕抹平整
  • 27然後鍋底輕敲工作台面,敲出空氣
  • 28烤箱預熱溫度約320 degrees °F =160 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 29將鑄鐵鍋,放入已經預熱好的烤箱內
  • 30戚風蛋糕表面想要有漂亮裂口,需要在烤10分鐘後
  • 31先由烤箱取出,在麵糊表面輕輕以刀刮4橫如米字星型
  • 32再放回烤箱繼續烤45 分. 總烘培時間:需 55 分鐘 (需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.)
  • 33時間到了後,表面會呈現如照片那樣金黃漂亮!
  • 34將烤好的 LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕,由烤箱取出.
  • 35取出後要立刻倒扣放涼,蛋糕體才不會回縮 .
  • 36我是使用與南瓜花型鑄鐵鍋差不多大的愛心鑄鐵鍋來倒扣放涼用
  • 37涼了後,可用抹刀沿鍋邊緣切
  • 38輕敲鍋底
  • 39即可脫模切片享用!!
  • 40LC Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕♥!!!
  • 41南瓜花型烘烤出的香橙戚楓蛋糕,烤完後,整個屋裡頭充滿了淡甜的香橙味♥!!!
  • 42可依各人喜好,在戚楓蛋糕上做糖粉水果裝飾.
  • 43讓戚楓蛋糕變的更漂亮喔!~
  • 44就是美味的 Le Creuset Orange Chiffon Cake-南瓜花型鑄鐵鍋烘烤香橙戚楓蛋糕♥!!!~
  • 45可依各人喜愛,切片享用,我切成4大等份 :)~
  • 46切剖開來的香橙戚楓蛋糕,很軟很棉~
  • 47香橙戚楓蛋糕裡,裹著一條條的香橙皮屑~
  • 48南瓜花型烤出來的蛋糕好美~
  • 49甜甜的蜂蜜味,加上香橙淡香,微酸的口感,吃起來不會太甜膩,是可口的味道!!
  • 50當下午茶點心或各式節慶派對上,皆是受歡迎的香橙戚楓蛋糕喔♥!!
  • 51很適合夏天裡或平日美好早晨的香橙戚楓蛋糕,有香香的蜂蜜香橙味.配上咖啡或茶點的蛋糕,享用起來很幸福~
  • 52Bon Appétit & Enjoy!!!
贊助

小撇步

*Le Creuset 南瓜花鑄鐵鍋: 2 1/4 QT,約 8 人份
*蛋白霜:一定要打變的很光亮且挺立有尖角,才能烘培出漂亮的蛋糕唷
*延申可做:LC Honey Lemon Chiffon Cake-愛心鑄鐵鍋烤蜂蜜檸檬戚楓蛋糕:https://icook.tw/recipes/114260
*延申可做:LC 鑄鐵鍋烘烤棉花蛋糕:https://icook.tw/recipes/139225

2015/06/29 發表 5,799 瀏覽

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