軟式燕麥餅乾

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跟一般餅乾不同的鬆軟口感,chewy soft cookies 。這個食譜可做出約兩打的餅乾。

份量6人份

食材

大燕麥片 3杯
葡萄乾 1杯
核桃仁碎粒 0.5杯
乾料
中筋麵粉 1.5杯
小蘇打粉 1小匙
肉桂粉 1.5小匙
0.5小匙
濕料
無鹽奶油 1杯 225g
黑砂糖 1/3杯
白砂糖 1/3杯
2個
香草精 1匙
麥芽糖 2匙
  • 1 無鹽奶油室溫軟化,加入兩種糖,用打蛋器打到平滑。加入雞蛋,高速打到均勻(約一分鐘)。然後加入香草精與麥芽糖,高速打直到整個都混合均勻。
  • 2 在另一個大碗,擺入乾料(麵粉、小蘇打粉、肉桂粉、鹽),攪拌勻。加入步驟1的濕料,低速拌勻。最後加入即食的大燕麥片、葡萄乾、及核桃粒。整個攪拌均勻。然後放進冰箱冷藏40-60分。
  • 3 預熱烤箱華氏350度 (攝氏177度),烤盤鋪上防沾黏的料理紙,餅乾混料用湯匙舀出,約1.5大匙,擺在料理紙上,餅乾之間應保留間隔約5公分。入烤箱烤10分鐘(或餅乾邊緣開始變金黃)。拿出冷卻5分鐘,等餅乾稍硬時,再移到餅乾架上擺涼。即成。
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小撇步

1. 無鹽奶油是室溫,雞蛋也應該室溫。
2. 葡萄乾可以先泡水,然後瀝乾備用,這樣烤出來的葡萄乾會比較圓飽。
3. 如果冷藏的餅乾混料不能馬上烤,可以先冷凍。但要烤時,可能需要拿出擺在室溫等稍微軟,在舀到烤盤上。
4. 烤好的餅乾冷卻後,可以擺上2週。

2015/08/12 發表 7,376 瀏覽

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