豆豉排骨(電鍋)

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{豆豉排骨}是港式飲茶常見的一道菜,豆豉的鹹香,加上軟嫩的排骨,非常得下飯,熱死人的夏天,同樣用電鍋來蒸煮吧~歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

份量2人份

食材

豬小排 1盒
醃料
辣椒 1枝
3片
蒜頭 3瓣
1枝
豆豉 1大匙
醬油 1大匙
1小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉 少許
  • 1 豬小排放水龍頭下沖水,洗去血水,肉變白就可以了,瀝乾備用
  • 2 辣椒、蔥、薑、蒜切末
  • 3 排骨用太白粉先抓一下,再加入所有醃料,拌勻後醃30分鐘,或是放冰箱冷藏過夜(記得隔天要把排骨翻一下)
  • 4 放入電鍋,外鍋放1~1.5米杯水,跳起後,撒上蔥花,即可上桌囉~
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小撇步

1.豬小排跑過活水後,蒸出的湯汁會多一點。
2.豆豉各家鹹度不一樣,我是用豆油伯的濕豆豉,如果是用乾豆豉的話,記得要先泡軟。嗜辣的,可以多加點辣椒或不去籽。
3.排骨醃的時間若不長,蒸出來的顏色會比較白,比較像港式飲茶,如果醃過夜的話,蒸出來的顏色會比較深。
4.中式料理很常放糖,除了增加甜味,也有上色的效果,但我不是很愛,通常能省則省,或是減少用量,大家可以依口味斟酌使用。

2015/06/18 發表 8.7 萬 瀏覽

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