港式豆鼓蒸排骨

小林的幸福廚房
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嫁來台灣久了,越來越想念香港的料理。以前在香港,我經常陪祖母去茶樓「飲茶」,每次都會點「鼓椒蒸排骨」。來到台灣,要吃港式點心不太容易,而且很貴,所以還是自己做比較划算。豆鼓蒸排骨做起來非常簡單,只要醃好排骨,放入鍋子蒸25分鐘即可。排骨用太白粉、糖醃過,口感更Q彈,用來配飯非常合適。因為我要做給小孩吃,所以沒有加米酒,如果不用考慮小朋友的話,在醃排骨的時候加點米酒,排骨會更香喔。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

主要食材
750g
5瓣
1片
1條
醃料
2茶匙
1.5湯匙
1茶匙
調味料
2茶匙
  • 排骨洗淨後泡水30分鐘左右,泡掉排骨上的血水。

    排骨洗淨後泡水30分鐘左右,泡掉排骨上的血水。

  • 蒜頭、薑切末。

    蒜頭、薑切末。

  • 排骨擦乾水份後,加入鹽、糖、太白粉、橄欖油、蒜末、薑末,攪拌至排骨表面產生黏性後,放入冰箱醃1小時左右。

    排骨擦乾水份後,加入鹽、糖、太白粉、橄欖油、蒜末、薑末,攪拌至排骨表面產生黏性後,放入冰箱醃1小時左右。

  • 排骨醃好後,加入豆鼓攪拌均勻,然後隔水蒸25分鐘左右。

    排骨醃好後,加入豆鼓攪拌均勻,然後隔水蒸25分鐘左右。

  • 蒸完後撒上蔥花即可。如果覺得太淡,可以加點醬油喔~

    蒸完後撒上蔥花即可。如果覺得太淡,可以加點醬油喔~

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