海鮮豆腐煲
份量
4
人份
食材
步驟
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準備一鍋水，放入一大匙鹽巴，將豆腐切大塊放入泡約十五分鐘即可取出備用
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鯛魚片、白蝦清洗乾淨備用
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鯛魚片薄片、白蝦去殼、挑出腸泥
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放一些水蓋過食材繼續熬煮，此即為蝦高湯
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放入蝦高湯續煮
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鯛魚片、白蝦抓薄薄一層玉米粉
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將豆腐、鯛魚片、白蝦放入一起煨煮，加調味料
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砂鍋燒熱，將食材全部放入，再嗆一些米酒即可蓋上鍋蓋，熄火。因為海鮮已經抓一些玉米粉，因此湯有濃稠感，若覺得不夠濃，可以在熄火後再以玉米粉調水，慢慢加到自己喜歡的口感
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準備食用時再撒上蔥花。
![將豆腐、鯛魚片、白蝦放入一起煨煮，加[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F515730%2F2cca99f252742633.jpg&width=800)
小撇步
豆腐泡鹽巴水，因為其濃度高，逼出豆腐內的水分，使豆腐的組織更緊實，煮的時後比較不容易破。如果喜歡豆腐呈現的是老皮嫩肉口感的朋友，可以將豆腐先炸過。
